光食肉與菜總是感覺肚裡空空，下一輪便是烤主食了：饅頭橫切成三塊，兩兩串在竹籤上，烤至表皮干酥，喜歡咸口的可以刷上合口味的醬汁，就著菜與肉，風味更足，哪怕什麼都沒有，干用來食也能嘗到絲絲回甘。
饃片厚實，中間夾不住肉，但食了是真管飽。
若烤饃是用來飽腹的，那炙小餅算是「零食」了。單薄的麵餅，拿在手上輕飄飄地沒什麼分量。表皮蘸著一層白芝麻，提前烙熟，再上火加熱，只需微微燙手便要下火，不然就糊了。
無需用刀切，兩手拇指輕輕一掰，小餅就豁開個大口子，騰騰的熱氣直燙手，阿茂在一邊：「哦豁哦豁的叫。」
不過其不如白吉饃，如宣紙般厚的餅皮加上東西也沒什麼實感，所以福珠教給他們，只需將麵餅對摺，隔著餅攥住炙肉，一手用力撤掉簽子，就有了主食和肉。
喜歡大蔥的還可以鋪上切的細長的蔥白，仿如食烤鴨，不講究的直接撕上幾縷蔥絲，鋪上效果是一樣的，反正都要入口，這是阿余『極簡』的生活態度。
因著餅皮薄，炭香更加入味，肉菜江狠狠咬了一口感嘆：「剛才那股似有似無的薰香，終於入口了。」
「其實將松塔鋪在炭火的上邊，松香四溢，滋味更盛。」福珠特意說來，誘著他找些松塔來。
「果真？」肉菜江嚼著嘴裡的羊肉串小餅，急急地問。
福珠見有戲，於是給他細細說來：「其實炙肉的火源，用除過煙的松樹枝子為最佳，可惜我朝樹木稀缺，不可妄取。炭火乃退而求其次之選，故鋪上松塔可還原松樹枝的香氣。」
肉菜江喜好煙燻香，又聽見了松木香，肯定是坐不住的：「明日我便尋人去山裡撿松塔。」
「煩請江老闆多多益善，越多越好，我全部買下。」福珠道。
山上每年掉落的松塔不少，只要趕在雨季腐掉之前收集起來，可等夏末採集樹梢上新鮮的。
吃飽喝足的安御醫還想著他的老友，詢問福珠可否帶走些，怕人覺得他貪吃，還特意解釋道：「可不是我偷用，是給寧王與沈老頭帶的。」
「您不說我也準備給寧王殿下與夫子帶上一份，那就麻煩御醫代勞了。」火還沒熄，福珠與林大廚又烤上了：「因著這東西還是剛出爐的好，所以要想賞味它的最佳風味，還是來烤架前食現炙的最好。」
羊肉串、豬肉串都各自帶上了些，羊肉味膻，特以山羊尤甚，而且肉緊，燉煮還好，烤出來根本咬不動。
不過能嘗出來，肉菜江帶的是貴人所用的關外綿羊肉，膻味淡，肉彈軟，給寧王殿下烤食，也不會下了面子。
黑豬肉與羊肉炙烤後看不出差別，只是好的羊肉帶著奶膻味兒，黑豬肉味淡，則更好地與香料融合，品不出本味。
對於普通的老百姓來說，他們是嘗不出差別的，因為很多人辛苦一輩子，根本嘗不上一口羊肉。條件好一些的，買些制皮淘汰下來的老山羊肉來食，柴瘦如老樹，腥膻如羊尿，誰家要是煮上一鍋，真是半個村都能知曉的程度。
或許是虛榮心作祟，福珠來到本朝還從未聽聞過：羊肉難以下咽的說法，畢竟食羊是金錢與地位的象徵，也或許在他們心裡，羊肉味本該如此。
芭蕉扇一搖，小院裡的香氣又飄起來了，街坊四鄰在自己家都被香迷糊了，礙著大家都是做食鋪的，不好意思去敲門，只靜靜等著新菜上新。
第53章 老醋燒肉 大烏龍
肉菜江不愧是京都菜市的頭號大倒，第二日，滿筐的松果隨著蔬菜就送來了。依著他傢伙計的話：只要他惦記上的食材，就沒有他弄不來的。
他讓夥計帶話：「松塔有不少，要是用的多，他就多找些人趕在雨盛之前儘量多撿些。」
這東西放不壞，且消耗量大，福珠當然應了。
林廚子倒是有點小意見：「咱們自己找人也是能撿的，這一筐子松果便100文，10筐子就是一兩銀子了，有點忒黑了。」
福珠欣慰，自己的廚子會替食鋪精打細算：「只是咱們幾個人，食鋪和豬場都忙不過來，哪還有精力顧得上來。有些銀子就讓該賺的人去賺吧，不能得來的銀錢都是咱們的。」
自己找人當然是好的，尤其是在城外邊找些難民，工錢也便宜，想必肉菜江也是這麼辦的吧。
牛掌柜又帶著小廝來學過幾次，以他的廚藝，掌握好火候不是件難事。關鍵是調味，只要福珠將磨好的調料送到酒樓，兩邊就可以同時開烤了。=quothrgt
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