雖然沒有乾貝只能用蝦皮代替，但是只是未到稍顯遜色，整體的味型，還跟原本菜譜大差不差。
而這道菜的另一個名字，叫賽螃蟹！
泡發蝦米的水和蝦米本身，提供了這道菜的鮮味來源。而白菜本身一點點的甜味，則給這股子鮮味提供了豐富的底蘊。
被白菜襯托得厚重起來的鮮味，就是這道菜叫賽螃蟹的來源。
不過，目前，這味道還僅僅只是聞起來像。
把白菜葉也添入鍋中，厚度不同的食材分次添加，這樣才能讓最終的成品口感不至於參差。
陳苒挑了十個雞蛋，嗑入碗中。
她忍不住嘆了口氣。
跟現在比起來，以前在幼兒園做菜是何等的豪橫！
她手上嗑雞蛋的動作更小心了一點，務求不讓一點雞蛋液浪費。
十個雞蛋被嗑進了一隻大海碗裡，接下來，就要漫不經心地攪幾下。
漫不經心四個字才是重點，這道菜的另一個名字畢竟叫賽螃蟹。如果雞蛋完全打開，未免失去了一絲興味。
此時，白菜葉絲也已經煮軟了，陳苒掀開鍋子把雞蛋液均勻鋪在整鍋白菜上，這才蓋上鍋蓋。
沒均勻打散的雞蛋液中，蛋清和蛋黃仍然涇渭分明。隨著小火慢慢燜煮，透明的蛋液慢慢變得不透明，白色黃色相間，微微和菜名「賽螃蟹」有了三分呼應。
而味道，也慢慢氤氳出不同來。
很奇怪，正常來說，這樣蒸熟的雞蛋似乎是沒有什麼強烈味道的。
白煮蛋的味道，誰都懂，聞起來寡淡得很。
可是鋪在白菜葉上的雞蛋被慢慢燜熟，屬於雞蛋的微弱味道與白菜和蝦皮的味道結合在一起，居然聞起來真的像螃蟹！
陳苒迅速關火，等著餘溫讓蛋液最後凝固，這才掀開鍋蓋。
掀開鍋蓋之後，本來只能在廚房裡聞到的鮮香味，一下子爆發到了整個房間中！
本來還躺在躺椅上的劉晨陽，一下子就坐直了身體。
「你放啥了？那冰箱裡還有螃蟹？」
在正式拐這些學員回來開始傳銷前，他們幾個人的誓師大會上，劉晨陽還是頗買了些好吃的喝了一頓的。
不過，他現在也有點記不清楚當初都買了什麼了。這股螃蟹味……莫非他們當時還買螃蟹了？
他一下子從椅子上站起來了。
不是告訴讓廚師做點土豆白菜就行了嗎？做這麼多好的幹什麼？
他氣沖衝進了廚房，卻在低頭的時候，愣了一下。
不管是誰過來看這一鍋菜，都是地地道道的白菜雞蛋。
雖然這個搭配有點奇怪……但怎麼就做出了一股螃蟹味兒呢？
陳苒看了看賽螃蟹的火候，重新把鍋蓋蓋上，開始搞另一道菜。
土豆和茄子，都是便宜而且大家喜聞樂見的食材，不過這兩種食材都有個共同的問題，就是做起來相對吃油。
在平時，陳苒根本不會考慮這種問題。可是在當下，看著那半桶豆油，她不得不考慮一下這個問題了……
一個賽螃蟹幾乎只用了一點點油，味道是咸鮮口，清新淡雅，唇舌生香。那麼另一道菜，就應該味道重口一點，方才能平衡兩道菜的口感。
對一名普通廚師來說，平衡好一道菜的配伍就很棒了。
但是對於有志攀爬更高的廚師來說，不光要平衡好一道菜的主菜和配菜，也要注意整桌飯菜之間的搭配。
而陳苒準備用來平衡清淡賽螃蟹的另一個菜，就是素茄盒！
不過，因為沒有肉，她選擇了用土豆泥來代替茄盒中的肉餡。
幸好前面做了幾天素宴，她已經能很熟練地用泡發的香菇和醬油調出紅燒肉味了，炒好又稍微收汁後，加入土豆塊進行燉煮。
等到土豆燉爛的時候，茄子也已經切好，把土豆泥夾入茄子片中間，微微拍上一點點澱粉，在鍋中煎制。
是的，不僅是素茄盒，甚至用煎代替了炸！
這簡直是陳苒做得最侷促的一頓飯了。
在武館的時候，因為要考慮健康和類似運動員的需求，很多食材和調味料不能用，但也只是不能用。
她完全可以用貴替！
可是現在，連肉都沒有了……不僅沒有肉，連肉的平替都只有一把干香菇一袋子蝦米。
陳苒嘆了口氣，猛地一個顛勺！
火舌猛猛地舔了一口鍋底，在陳苒嫻熟的翻勺技術下，鍋里的油迅速地著了一下，又被她用鍋蓋滅掉。
第一鍋茄盒，出鍋！
因為是煎而不是炸，陳苒沒選擇給茄盒掛厚厚的麵糊，而是簡單地拍了粉。