因為考慮到粉絲團的人數, 這邊甚至也有做大鍋飯的設備。陳苒看了一圈，覺得甚至可以直接在這邊做希望小學的飯菜。
唐肅跟在陳苒身後，給她看冰箱裡的食材：「陳廚師, 您看看，這些食材都是我早上盯著去採購的！」
就算陳苒沒上鉤, 這麼多粉絲還是要吃飯的。唐肅的手藝比上不足但比下還是頗為有餘，總比在這個小縣城到處找飯轍要強。
陳苒一眼就看見冰箱裡的豬大腸，她忍不住上手拎了出來。
「這大腸看起來不錯。」
鍋里的大腸質地很厚, 裡面的水油顏色頗為潔白, 拎在手裡沉甸甸的, 一看就是經年的大豬。
更難得的是, 這豬大腸還不是裝在塑膠袋裡的，而是用了幾片大葉子包起。
陳苒有點驚訝地問唐肅：「這是笨豬的？」
「對！黑毛的笨豬！您別嫌棄這大腸少, 後面還有呢！許總把附近幾個村子的豬都定了，殺豬的不夠用了，這幾天慢慢殺。」
看著這樣的好材料，陳苒不僅覺得有點手養了！
做廚子的, 看見好廚房好廚具會手癢，看見這樣的好食材就更手癢。
「這豬就只有豬大腸？別的部位呢？」
「還有五花, 哦對了，上午還收拾了幾隻小笨雞！您想做什麼菜？我來給您打荷！」
還在觀光列車上的時候，唐肅就想著給陳苒打荷了, 如今，可算是叫他撈著這個機會了。
不是他唐肅不想做廚子了, 而是作為打荷這個職位，是最好學藝的職位。
「有幾隻雞？都收拾好了嗎？」
「有二十多隻……今天上午收拾了十隻。」
陳苒突然想起來，上午她還聽見不少雞叫, 還以為是附近居民家散養的雞……沒想到居然是在這書吧里囤的。
晚飯時間已經過了，書吧里的粉絲們也多數吃過飯了。她想在試做九轉大腸之前先做做別的菜練練手，正好做幾隻雙絕燒雞。
適合冷吃的燒雞放一晚上，第二天拿出來吃，正合適。
陳苒自創的這道雙絕燒雞做起來，比傳統燒雞耗費的時間更短。而且，有唐肅這個副手幫忙，她親自示範了兩隻之後，剩下的活大可以安排唐肅來干。
「對，這裡的火候就很好，轉一下。可以。」
刷過脆皮水的整雞在油炸的過程中逐漸定型，最後整個泡在滷水里，上過蒸製。
看著燒雞蒸上，陳苒拎起大腸頭，準備開始第一次試做九轉大腸。
「您這是試做九轉大腸嗎？」
陳苒點點頭：「等下你幫我看看王釗山有沒有閒著，幫我叫他過來幫忙試菜。」
王釗山是吃過吳超美做的九轉大腸的，又是食評人，舌頭刁鑽得很，叫他試菜是最合適的。
吩咐完唐肅，陳苒再也不去注意一邊的聲音，全心灌注在面前的大腸頭上。
洗汆煮煸燒煨。
從清洗這一步開始，她就緩慢地進入了心流狀態。
廚師最靈巧的，就是這一雙手。
陳苒拒絕了唐肅遞過來的一次性手套，堅持用手感受著手中豬大腸的厚度與彈性。
接下來的汆和煮兩個步驟，都要依賴於現在她對大腸的了解。不同品種的豬、不同的生長年齡，豬大腸的程度和厚度都不一樣。
只有在這個過程中了解了食材的程度，接下來才能夠把豬大腸煮到最合適的口感。
在青石庵的這段時間，常念每天帶著她去下地侍弄蔬菜，就是要教陳苒這個道理。
對食材的了解，才是第一位的！一切火候調味，都要基於這個基礎。
很快，她把豬大腸洗淨汆完，加入香料入鍋開煮。
王釗山早早地就趕過來了！
唐肅去找他的時候，他沒第一時間過來，生怕別人聞著味兒似的，打完了一局牌，裝作要睡覺，這才趕過來。
「哎呦，陳廚師這是要做九轉大腸了？」
「對，試試做。不過我嘗不出來味兒，所以找你來給我試菜。」
王釗山沒說話，偷偷覷了一眼陳苒的臉色，看見她說「嘗不出味」這句的時候臉上格外平靜，這才放心。
「你放心！我這舌頭，可比白慶那傢伙強多了！就是食評人里那也是數得著的！」
陳苒點點頭，掐著時間，把煮得正好的大腸從鍋里撈出來。
「可以啊，這彈性！絕了！做完肯定又脆又彈牙！」
「陳廚師對火候的把握真的太絕了，就這麼掐著時間就行，要是換了我煮，中間准得用筷子進去戳一戳！」
陳苒笑了笑，撈出大腸開始切。