嘗完了白茶、綠茶、冰紅茶、奶茶之後，莊老師正式開始講課。
「常規的泡茶分為兩步，放茶葉和倒熱水。」
「但是在考茶藝技能讀書的時候，泡茶的步驟比較多，我先完整地演示一遍。」
「感興趣的同學可以跟著老師試一試，具體的細節，我們以後上課會拆開講。」
莊老師將茶具放好，用桌上燒開的熱水溫過茶具，不緊不慢地開口：
「大家的桌子上準備的茶葉是大紅袍，在茶葉的分類里屬於烏龍茶。」
「烏龍茶性溫，適宜的人群比較廣。味道比較醇厚，符合大多數人的口味。」
他邊說邊把提前分好的茶葉投入茶碗中。
底下的叔叔阿姨們拿起茶具躍躍欲試。
「溫杯和投茶就是我們的前兩步，這裡就不用過多的贅述了，大家要注意水溫很高，不要燙到手。」
莊老師話音剛落，就聽張大爺一聲哀嚎：「哎呦，燙燙燙。」
李叔眼疾手快地抓起老傅還有些冰的冰紅茶，塞進張大爺手裡降溫。
「舒服了。」張大爺趁機對著老傅擠眉弄眼，得到肯定的回答之後，又給自己倒了一小杯冰紅茶。
莊老師頓了頓，繼續說：「投茶的時候要注意用量，一碗大概像我這樣的一小撮就夠了。」
莊老師也不說多少克，直接把碗裡的用量展示給大家看。
「投茶分為上頭和下頭兩種方法，我簡單演示一下。」
老師在上面講，老傅幾個在下面悄悄討論。
「你說我把茶葉直接放嘴裡，再倒水是什麼投茶法？」老傅試圖發揮創意。
「大概是吃藥法，我喝沖劑就是這么喝的。」李叔非常認真地給他建議。
張大爺和李大爺指著對方的碗，在對比茶的用量。
李大爺：「我這個太少了，喝著還是清湯寡水的。」
張大爺：「我放的太多了，你看像不像梅菜扣肉。」
張大爺的杯子裡加過熱水的茶葉冒了出來，滿滿的一杯像梅菜扣肉里的菜。
「下一步幹什麼？」張大爺提問。
李大爺朝他豎起大拇指，「下一步是倒熱水，咱們已經領先了。」
泡完茶，該醒茶了。
「醒茶，就是倒掉第一次泡的茶，讓茶葉靜置舒展開。」莊老師的動作極具觀賞性。
到叔叔阿姨們手裡，畫面就變得搞笑起來。
「幹啥還要倒掉，倒哪兒了？我能喝了嗎？」
「可以喝，就是挺燙的。」
「不燙不燙。」李叔你們說著，一邊抖著手把茶往外倒。
「說不燙不燙是哄自己的手嗎？」老傅捂著肚子嘎嘎樂。
「這裡面還有一步叫刮沫，用茶蓋撇去浮沫，注意不要燙到手。」莊老師走下來看同學們的進度，在一旁指點。
走到沈阿姨旁邊的時候，聽見沈阿姨說：「真是一場酣暢淋漓的開水洗手啊。」
她旁邊的穆叔贊同道：「前幾步燙手，後幾步燙嘴。」
也有優秀學生，端木叔在科目一上吃盡苦頭，在泡茶上是箇中高手，他穩坐最後一排，窗外的風吹起他的道袍和用木簪紮起的頭髮，透著仙風道骨的神秘感。
茶水在他手裡，像流動的溪流，與杯子碰撞發出悅耳聲響。
莊老師越看越滿意，欣賞地點頭，「這位同學，你有興趣當我們品茶課的課代表嗎？」
端木叔欣然同意，兩個人一見如故，端木叔當場握著莊老師的手要給他看手相。
最後，忙碌一節課的茶藝師老傅給自己倒滿了最後一杯冰紅茶。
……
花藝課上，屬於王大爺的挑戰才剛剛開始。
作為一個「植物白痴」兼「植物殺手」，王大爺前有戰績，水仙花認成蒜苗，把鬱金香變成洋蔥，把路邊的花當成雜草，在王大爺眼裡這些花都長得差不多。
開花的叫花，沒開花的叫草。
紅的叫紅花，黃的叫黃花。
許阿姨沒去上他表弟的課，她堅定地選擇了花藝課和鍾姨她們坐在一起。
王大爺就在許阿姨旁邊，許阿姨拿了一朵百合花又問了一遍：「你再跟我說一遍，這是什麼花？」
「小白花？」王大爺猶猶豫豫。
「不對，再想想。」
「大白花？」王大爺肯定道。
「不是，是百合花！」
鍾姨像是發現了神奇的東西，「這個呢？」