第二天一早，大家就忙開了。
丁香炒鹽，炒到鹽變色，香味出來，關火晾一晾。
她則轉去「小工們」那裡看看。
「你們的鴨子扒得怎麼樣？」
做鴨子嘛，少不得就是宰殺剝毛。
特別是鴨子的毛還特別多，要想吃得好，管毛必須處理乾淨，要不然看到那密密麻麻的毛管，看都不想看，更別提吃了。
唐糖給自己拔眉毛都沒這麼認真過。
一想到這是要做給食客們吃的，她以前也是當食客的，將心比心，肯定希望吃到乾乾淨淨的鴨子，所以，她拔得格外用心。
景嫿則像是古裝劇里的嬤嬤，專挑走白白嫩嫩的鴨子。
她把丁香鹽抹在鴨子上，再加上蔥、姜、料酒，這要醃製四小時以上。
趁這個時間，她做滷水。
紅曲米用來上色，泡出來的水，天然的色澤，像是玫瑰的顏色，做起來特別好看。
接下來就是常規的滷料，比如蔥姜，比如桂皮丁香砂仁茴香。
做鹵時，用料不宜多。
「次啦——」爆香佐料。
油在鍋里冒泡，香料的香味被激發出來，加入泡紅曲米的水。
接著就是加入各種底料，比如醬油、胡椒等，得有味兒，要不然鴨子哪兒來的味兒呢？
醃製時間一到，鴨子煮一煮。
煮過的鴨子跟減過肥似的，瘦了，緊緻了，這樣的狀態正好。
高壓鍋里，放入篦子，放下鴨子，加入鹵湯，加入撇過油的鴨原湯，原湯化原食，這是老祖宗的智慧。
光是這樣，就有濃濃的香味飄散了。
唐糖扒鴨子扒累了，過來喘口氣。
她深深地吸一口氣。
香。
香得肚子咕咕叫。
「什麼時候能吃啊？」
景嫿：「等著吧，你看，湯還是玫瑰紅色，等到後面，顏色越濃，湯汁越稠才行。」
她把紅曲米裝進袋子，放進去一起煮，這樣顏色更好看。
色香味俱全，這個色，就很重要。
第62章
在時間的催化下, 鴨子染上淡淡的醬色。
這個顏色看上還是很淡，但並不是景嫿做失敗了。
而是，後面還有步驟。
景嫿撈出鴨子。
這個時候，要繼續鹵, 就要把滷汁升級為加強版。
所謂的加強版就是更濃更稠給香。
只有這樣普通的醬鴨才會蛻變成超級好吃的醬鴨。
景嫿把鴨子放在漏勺上, 漏勺放進有加強版滷料的鍋里, 用勺子一遍遍不厭其煩地澆汁。=quothrgt
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