像是說「不想做將軍的士兵不是好廚子這句話」一樣，有種隱隱的搞笑。
肉餡里先加上一點黃醬，再倒入切得碎碎的姜沫。
「姜醬不分家。」景嫿一邊往肉里放姜，一邊道。
姜和黃醬的味道可以相互依託，香味就特別突出。
接著，就加紅薯澱粉。
「澱粉要多一點，澱粉和肉一攪拌，糊化了，炸出來就特別酥脆。」
美食雜誌的同事一邊用手機拍視頻，一邊小聲交流。
「救命，我覺得景老闆是真的想要教會我。」
「別說小話了，景老闆看過來了，我們認真學。」
大家跟上烹飪課似的，非常認真。
她們也不知道為什麼會這麼做，但就是不知不覺這樣做了。
紅薯粉加入肉餡里，調好了之後，肉餡會變得十分黏連有彈性，看著就能感覺到這是好肉餡。
肉餡不急著擠丸子，先焙一下花椒。
花椒一放進鍋里，香味就出來了。
這就是花椒的魅力。
周圍的人都忍不住深深吸氣，聞著這宛如魅魔一樣的香味。
花椒出鍋，加上適當的鹽，用擀麵杖碾碎，再過篩。
不用碾得太碎，保持一點顆粒度。
這個花椒鹽，真材實料，鹽染上了花椒的顏色，看上去紅黃相間，香味倍兒棒。
倒油，等待油熱的過程，這個時候，就可以開始擠丸子了。
景嫿用虎口擠出來一顆顆丸子。
丸子大小均勻，圓潤完整，這就是細節。
特別是賣吃的，要是看上去好看，食客也會覺得他們買得值。
而景嫿幹這活兒時，更是乾脆利落。
袁昊婷心裡直感嘆。
看景老闆做事，是一種精神上的馬殺雞，是一種美的享受。
油差不多了。
景嫿正好結束了這一輪最後一顆丸子的誕生。
不過，油熱之後，並不是第一時間就把丸子放下去炸，而是先放油菜絲。
嫩綠的油菜葉子切成絲，放進油里炸一下，既能點綴，也可以吃，菜肉搭配，永遠不累。
炸了後的菜葉子縮成一絲絲的，青翠欲滴，特別好看。
出鍋里的時候可以撒上一點點鹽或者味精，這就是有味了。
接著，就正式進入今天的炸丸子。
油溫五成熱，景嫿從容不迫，優雅淡定又手速極快地都把丸子放下去。
一開始先不要攪動，等到丸子定型了，就可以撈起來。
不是好了，而是用大撈勺把丸子顛一顛。
丸子的碰撞聲清脆悅耳，一聽就知道外殼酥脆得很。
這個相互碰撞的動作，丸子的外形變得更加渾圓。
再放入油鍋繼續炸一下。
撈出來，進行第二次復炸。
這次的油溫要高一點。