葉青青和李秀玉一起先沒有管鋪子，緊著打掃出兩個休息的房間和灶房，院子裡什麼都好，可冬天他們卻沒有睡覺的棉被，葉青青還是趕緊帶秀玉和長根叔出門買了四床做好的新棉被，晚飯是在隔壁包子鋪買的肉包子。
好在院子柴房有不少柴，還能燒開水喝，燒熱水洗漱。
長根叔住一個屋子，葉青青和秀玉住一間屋子，奔波勞累一天，簡單吃了晚飯便早早睡覺了。
葉青青躺在陌生的屋子陌生的床上，身體很累，可腦子卻很清醒，想著鋪子裡的布局，吃食鋪子要如何經營下去。
若只是賣腊味，他們這次帶出來的肉和香腸也不知道能支撐多久，萬一生意興隆賣得好，豈不是很快接不上貨了。
葉青青想了下，還是覺得要賣滷肉，滷肉配方對她而言是現成的，且滷肉在清泉縣也賣了這麼久很受歡迎。
葉青青想來想去，還是決定像八仙居一般，將府城的鋪子開成葉記食肆分店。
第二天，葉青青和秀玉菜一起打掃前面的鋪子，長根叔用後院的廢木頭釘了幾根掛臘肉香腸的架子，買了一口大鐵鍋，兩個大瓦罐，一把菜刀，兩塊刀板，一桿秤，油紙，好在出門時候，她以防萬一帶了不少佐料，現場的滷料她不用買就能配出來，只在木匠鋪子買了兩塊木牌子，葉青青自己用燒好的木炭在牌子上寫了個葉記食肆的簡易招牌，另外寫了個水牌，標註了滷肉價錢和臘肉香腸價錢，臘肉四十五文，香腸五十五文，下午又去肉鋪子買了不少豬肉骨頭豬頭肉和豬內臟外加雞鴨各三隻和一些零散的雞雜鴨雜，肉買回來，葉青青教長根叔和秀玉清洗處理，她先是將骨頭熬製成高湯，隨後又開始熬製新滷水，第三天鋪子就不聲不響的開張了。
葉記食肆第一家府城分店開張，雖然處在鬧市，大概是太過簡陋，無人問津，過了一陣，葉青青將滷肉和煮熟的臘肉和香腸都切成碎丁一一擺在木案前讓人試吃。=quothrgt
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