剛才還吐得臉色慘白，這會兒就眉飛色舞了？
到了店門口，岳寧抬頭看了一眼那塊金字招牌。上輩子，這家有著一百多年歷史的老字號，在市場都在比拼質量、創新和服務的時候，三年內虧損了七個億。那時的她也不免為其感到遺憾，畢竟兒時那一口脆皮烤鴨帶來的驚艷，仍留在她的腦海中。
為了做出那一口脆皮的味道，她反覆試驗，推出了那款玻璃皮燒鴨。
陳主任作為東道主點了菜，一隻烤鴨，外加四個菜。
岳寶華做燒臘，在港城頗有名氣。他還真沒想過要去研究北京烤鴨的特點並改進廣式燒鴨，在他看來，那樣做簡直是欺師滅祖。
當然，兒子這麼教寧寧是出於無奈，卻也體現出兒子懂得變通。
這個年代，沒有廚師推著烤鴨現場片皮，而是服務員端著餐盤上菜。看到盤中那焦糖色、晶瑩油潤的鴨胸皮，就知道這塊金字招牌的含金量。
服務員介紹道：「這份鴨皮，您可以蘸著白糖吃。」
岳寧夾起一片鴨皮直接放入口中，岳寶華也跟著夾了一片鴨皮。牙齒咬下，鴨皮斷裂，油脂爆出，香氣在口中四溢，那酥脆、油潤、濃香的味道，實在美妙。
「太酥太脆了，簡直入口即化！真絕了！」
上菜的服務員聽岳寧這麼說，臉上露出驕傲的神情：「小同志，你這隻鴨子可是由祖孫三代都做鴨子的老師傅烤制的，當然絕啦。您還是得試試蘸著白糖吃。」
岳寧聽從服務員的建議，將鴨皮蘸了白糖後塞進嘴裡。服務員看著她問道：「味道怎麼樣？」
「酥香、油潤和甜蜜交織在一起，非常好吃。」岳寧回答道。
等服務員走後，岳寧小聲說：「我們家也是祖孫三代做鴨子的。爺爺，您說是不是？」
岳寶華還在品味著鴨皮的味道，喬君賢倒是先笑了出來。岳寧給他包了個卷餅，放在他的盤子裡：「大哥，你笑點別這麼低，快吃烤鴨。」
吃過飯後，陳主任把他們送到賓館，他的任務也就完成了。
「陳先生，謝謝您！一路辛苦您了。」岳寶華握住陳主任的手說道。
「哪裡的話？有小岳在，這一路特別有意思。」陳主任笑著看向岳寧，「還真有點捨不得呢。」
岳寧笑嘻嘻地說：「陳主任，等您來港城，我們爺孫倆親手給您做菜。」
「我記住啦。小丫頭！」
喬君賢和陳主任握手：「我就不說那些道別的話了，以後我們接觸的機會還多著呢。」
「是，應該很快就會再見面的！」
和陳主任揮手告別後，三人一起等電梯。岳寧興奮地和岳寶華討論著如何推出新菜品。
「我能插句話嗎？」喬君賢打斷了他們的討論。
祖孫倆這才意識到只顧著自己討論，冷落了喬君賢。喬君賢雖說要去西北重走喬老闆當年的路，但實際上他是陪著岳寶華去接岳寧回來的。
「二少，不好意思！我們倆聊得太投入了。」
「華叔，我不是這個意思。我是想站在食客的角度，說說今天吃的烤鴨。」喬君賢拉著行李箱走進電梯，伸手擋住電梯門，等祖孫倆進來後繼續說道，「烤鴨確實好吃，但我還是更喜歡華叔做的燒鵝，連皮帶肉，還能啃骨頭。燒鵝的皮雖然沒有烤鴨皮這麼脆，但香味濃郁，最主要的是肉質鮮咸。這個鴨胸皮剛開始吃覺得油潤，可吃多了就會覺得膩。就像日本和牛、法國鵝肝，第一口覺得很好吃，吃兩口就沒什麼胃口了。帶一點肉的鴨皮，如果蘸醬卷餅吃，甜麵醬的味道會太濃；但如果不蘸醬，單吃烤鴨肉的話，又覺得淡而無味。」
喬君賢的這番話，讓岳寶華陷入了沉默。剛才岳寧說烤鴨特點的時候，他一直順著岳寧的思路。可港城的人大多是從外鄉來的，且以廣府人為主，口味偏向南方，北方的口味到了南方，真的能被接受嗎？
看出爺爺的猶豫，岳寧微微一笑。她上輩子推出的那款玻璃脆皮燒鴨，在各大平台上引發了不少爭議。北京烤鴨派、南京烤鴨派和廣東燒鴨派的那些美食博主，都罵她做出來的是個四不像。
他們罵得越凶，卻不知道她為了做出這款鴨子，從廣東吃到南京，又從南京到巢湖，再從巢湖到北京，一路品嘗。在口味上經過無數次的調配，才做出了這款普適性強，又保留了傳統風味的燒鴨。
好不好，銷量說了算。他們吵得越厲害，反而給她帶來了更多的流量。
電梯門開了，三人走出電梯。岳寧對爺爺說：「爺爺，原本北京的烤鴨和南京的一樣，採用的是燜爐烤制。全聚德開創了掛爐烤法，是因為北京鴨比南京的麻鴨和水鴨更肥，用掛爐烤的話，水分和油脂會流失一部分，使得表皮口感酥脆。我的想法是把這種酥脆的表皮特點引入到燒鴨中，採用北京的烤法，結合廣東的醃製方法，這樣既不丟掉我們的傳統風味，又能有所創新。」=quothrgt
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