老家所有家務都是女人的，幾乎沒男人什麼事，女人們也都習慣了。岳寧說：「這不叫工作叫什麼？我這個燒菜的，還被人叫大廚呢！」
「那是在酒樓。我這是在廠里，我也不是廚子。」葛大姐到灶台後生火，「先燒水，是吧？」
「對，我先把河蚌汆水。」岳寧轉頭要找蔥姜。
葛大姐見了跟秀秀說：「秀秀，給你岳寧姐去拿蔥姜蒜進來。」
秀秀到門口，老薑一塊塊放在窗台上，蒜頭和辣椒穿成串了掛在窗上。
岳寧切了蔥姜放進鍋里跟水一起煮，再把蚌肉放進去汆水。
河蚌汆過水了，岳寧讓秀秀用刀背把蚌肉敲松。
蚌肉如果處理不好，有泥腥氣，而且這個蚌肉還會像橡皮筋一樣難以嚼爛。
「大姐有豬油嗎？」
「有，櫥里還有大半碗呢！」葛大姐說。
岳寧拿出雪白的豬油，挖了一勺，加入菜籽油，下了蔥姜把那幾條小鯽魚下下去煎，煎到兩面金黃，她用鍋鏟子把魚全部搗爛，再翻炒幾下。
「姐你這是幹嘛呀？鯽魚本來就刺多，這下刺全混進去，還能吃嗎？」秀秀看著心疼。
「我只喝湯，不吃肉。」岳寧往鍋里加米酒，再加兩大勺水進去。
「啊？魚肉就不要了？」
「對啊！都把裡面的味道煮出來了，魚肉也沒味道了。」岳寧說。
秀秀心疼地臉都在顫抖，她說：「姐，你這是資本主義腐朽生活方式，太浪費了。」
岳寧想著要不要告訴她，酒樓里吊高湯用的老母雞、豬大骨、金華火腿之類的好東西，湯吊好了，那些料也全扔了。還是不要說吧！秀秀可接受不了。
岳寧把鯿魚從脊背處剖開，肚皮那裡還連著，兩面劃了花刀，施先生是泰國過來的，泰國菜酸辣還重香料，口味也重。
另外幾個說喜歡吃葛大姐做雞肉墊卷，估計也能吃點辣，這個鯿魚就帶點辣紅燒了。
這裡沒有抽油煙機，魚湯燒開，蒸汽冒出鍋蓋，魚湯的鮮香飄了出來，秀秀叫了起來：「好香啊！」
在小楊溝的時候，秀秀也吃過岳家父女倆做的菜，可是巧婦難為無米之炊，那時候他們哪捨得放這麼多油？油都是做成油潑辣子，就算是放進漿水面里，那也是省著再省著用了。
這樣的限制下，父女倆的做菜水平也就發揮不到一小半了。
她再把秀秀拍松的蚌肉，給切了塊。
岳寧揭開鍋蓋，鍋鏟在裡面一攪動，魚湯已經雪白了，她把魚湯過濾了。
葛大姐從灶台後出來說：「寧寧，這些渣滓別扔了。」
「不要吃了。姐，咱們現在真不差這一口吃的。」岳寧跟葛大姐說。
葛大姐笑：「我閒來沒事，跟秀秀一起刨了一塊地，去鎮上農業站買了點種子，種了點菜，這些東西我放桶里沃熟了做肥料。」
「那行。」
岳寧洗乾淨了鍋子，再下了底油，又是蔥姜蒜爆香，這下是下蚌肉煸炒，炒過之後，加了一點米酒，再把魚湯給倒了進去，讓葛大姐加了一塊木柴，小火燉著。
葛大姐已經在揉麵團了，岳寧去切了蔥花，葛大姐說：「櫥子左邊的罐子裡有香料粉，我老家帶來的。」
岳寧拿出來，西北家家戶戶都自己磨香料，無非就是那麼幾種料，但是每家每戶都有自己配方，味道總有些許的差異。
葛大姐的香料粉就像她的人一樣，味道不濃烈卻悠遠。
香料粉加上油鹽蔥拌勻，等下卷在花卷里。
葛大姐拿出了擀麵杖把麵團擀薄，把蔥油抹在麵皮上，卷了起來，一段一段切了。
秀秀過去把電飯煲的插頭插上，按下開關，轉身過來說：「姐，我出來才知道，水是不要去幾里地以外去打的，做飯不用柴燒的，這個電飯煲，它自己就燒了。阿祥師傅說，以後咱們廠里也要做這個電飯煲？」
「是啊！君賢在考慮。」
「可不是嗎？我們從坐上火車出來，才知道外頭跟我們山溝溝里，那是兩個世界。」葛大姐說，「我以前還認為自己好歹是去市里讀過書的，可到了這裡也算是見了世面。」
「這裡的電視可以看到港城的電視台。」秀秀想起一件事，「姐，我在電視上看到你了呢！」
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