那個和服女子面人被放在鳥居和神社中間。
岳寧又從上到下鋪上了薄如蟬翼的白蘿蔔片，代替紫蘇葉隔開冰沙和刺身。
她開始切刺身，她拿起一把鋒利的柳葉刀，緋紅色的魚肉被切成了厚片，從神社開始往下鋪，鋪成了台階。
「神社的台階不是石頭做的嗎？」中島雅子問。
「懷石料理講究時令，現在是秋天，正是楓葉紅的時候，山間的路已經成了紅色。」岳寧切了金槍魚脊骨，露出裡面晶瑩剔透如果凍的骨髓，分別放在道路兩側，權做山道上的石燈籠。
岳寧又把胡蘿蔔薄片切成細小的顆粒灑落在兩邊，作為飄落的楓葉。
她再拿了一條鯛魚，鯛魚肉則是切成了薄如蟬翼薄片，在魚脊骨左邊拼成了兩條錦鯉，右邊則是切厚片後再切花刀的金槍魚大腹部肉。
配上一小碟鮮美的醬油和現磨的山葵泥。
岳寧完成了她的刺身，純正和式風格的刺身，她抬頭看大家，全場現在鴉雀無聲。
她看向宮本拓也，宮本拓也早就完成了，他的作品是懷石料理刺身的標準擺盤，四季用了楓葉和一朵菊花再配上幾根枯枝，加上一個瓷杯，交錯擺盤，很有小原流花道的技法。
他的擺盤很好看，但是跟岳寧這個，手工雕刻門樓，手工捏麵人，手工擺金魚造型，能比嗎？
在他們的地盤上，比拼他們的技巧和文化，還是港城和日本同時直播。
遠在港城的蔡致遠坐在屏幕前，吐出一口煙，跟身邊的人說：「這下日本人傻了吧？」
「今天這個直播看的人多，岳小姐下次做中華美食，看得人更多。」這人笑著說：「隔壁那家見我們的《廚王大賽》火熱，他們也想做，他們也不想想，他們有岳小姐嗎？」
蔡致遠得意地笑：「他們錢多扔維多利亞港不心疼，隨便他們去。這次等寧寧回來，我要給她好好地慶功。」
電視裡岳寧，提起那隻浸泡在冰水裡的白切雞，這次她拿起中式菜刀，剁下雞頭雞屁股，從雞背脊來了兩刀把雞的的脊骨給切了下來，雞也分成了兩片。
她從兩片雞上，取下兩片帶皮的雞胸肉，切成了長條片，放在盤裡。
日本的米飯真是絕，岳寧盛出熱氣騰騰的米飯，已經能聞到那股子香味了。
她將米飯倒入木盆中，加入壽司醋，攪拌讓每一粒米飯都均勻地裹上醋香。
她再去洗一遍手，擦乾後，輕輕捧起一團米飯，在手中揉搓、按壓，米飯變成一個緊實的飯糰。
隨後她又將雞肉覆蓋在飯糰上，手指按壓，一個白切雞壽司成型了。
她連著做了兩盤十二個白切雞壽司，最後在每個壽司上，點綴上白切雞經典的蔥蒜蘸料。
岳寧說：「粵式白切雞壽司。」
中島雅子替石川問出了一個問題：「岳小姐，你這個菜算是日料呢？還是中餐？」
「我想它會成為港式日料，就像日本的南蠻雞、大阪燒，從洋食變成了日本特有的食物。就像拉麵，從一開始的中華拉麵，以後變成了日本風味的拉麵，甚至分成了幾個流派。」岳寧笑著說，「一起去嘗嘗。」
「好。」
岳寧換下了廚師服，石川邀請了宮本老先生一起。
今天他們不是單純的食客，而是前來交流的同行。
服務員上了前菜，懷石料理講究不時不食，前菜里有秋天的柿子，一個碟子裡就四分之一個柿子，吃一口就沒了，甜倒是很甜。
前菜上完，上來的就是兩人做的刺身了。
兩份刺身並排放在一起，宮本剛才已經看了又看，這會兒再看，孫子比這位岳小姐還大了好幾歲，但是和這位岳小姐真沒法子比。
他實在好奇：「岳小姐，你是怎麼學的手藝？」
「我爸爸教的，我五歲就跟爸爸去了中國的西北地區……」
這個時候房間的電視機里正在播放中國的新聞，裡面正是中國鄉村的情況，如今日本和中國正處於關係最好的時刻，岳寧連蒙帶猜，從新聞里也看出來，電視台是抱著善意來講解中國鄉村的情況。
「你說的西北，是不是就是電視裡的這種？」
「這個鄉村應該是沿海地區的，比這個更加窮困。」岳寧從宮本拓也做的那盤裡夾了一片象拔蚌刺身吃。
「更加窮困，那你怎麼學的？」
「拿著有限的食材練，沒有食材，我爸爸就讓我背菜譜……」
這就更加讓宮本沒辦法理解了，岳寧笑：「我可能是老天爺賞飯吃吧？」
宮本老先生也只能接受這個說法，剛好岳寧的白切雞壽司被端了上來。
石川請宮本老先生品鑑，老先生夾起一個壽司，咬下一口，名古屋雞本就有嫩滑的特點，但是他沒想到，這種做法居然能這麼爽滑，甚至還彈牙，雞皮像是在齒間跳舞，雞肉鮮嫩，肉質緊實，而且還有汁水。