盧卡斯見識過岳寧在餐品上的美學造詣，說：「好期待。」
岳寧回到操作台，先把豬骨焯水洗淨，在鍋里煸炒後，倒進砂鍋里，加入清水熬起豬骨湯。
接著，她用鹽、麵粉和白葡萄酒清洗豬肚，又把雞洗淨，將雞肚子裡多餘的雞油取出，留著等下做煲仔飯用。
雞和豬肚用蔥姜水浸泡，做完這些，她拿出整套雕刻刀具。她知道今天做豬肚雞和煲仔飯都不算複雜，而整個交流會從上午十點到下午三點，有五個小時，她有足夠時間雕刻一隻雞。
她將整根胡蘿蔔豎放在案板上，左手按住頂端，右手執雕刻刀斜切入三厘米深。刀刃沿著胡蘿蔔中軸線旋轉，隨著她的刻畫，一隻橙紅色的雞冠逐漸成型，她在雞冠上刻出褶皺和獨特紋理，又在兩側各挖出三個橢圓凹陷，再雕琢出兩側的垂冠，這正是布雷斯雞標誌性的五瓣雞冠。
雞冠雕刻完畢，被放入冰水中。
岳寧切下一塊黃色南瓜，刀刃如蜻蜓點水般在南瓜肉表面遊走，雕出喙的弧度。
她拿起一個白蘿蔔，刻出輪廓，用烤肉的竹籤將其與雞冠組裝起來。先切出安裝喙所需的深度，再雕琢出安裝眼睛的孔洞。
她在黑土豆上挖出兩個小圓球，用竹籤紮好，然後打開鍋子，熬了一點白糖，白糖冒泡成焦糖後，把小土豆球放進去，又迅速撈出，投入冰水中。就像做糖葫蘆一樣，土豆珠裹上糖層，焦糖色掩蓋了黑土豆原本的深紫色，顯得更黑了，而且珠子變得晶亮。
兩顆土豆珠成了雞的眼睛，她又拿起一小片胡蘿蔔，雕刻出雞的眼瞼，鑲嵌進凹槽，再安裝上黃色的喙。
雕刻刀在白蘿蔔上不停地遊走，雞頭上的羽毛栩栩如生地呈現出來，紋理細緻清晰。
她聚精會神地雕刻著，觀眾台上的人都看向她，主持人更是驚嘆道：「哇哦！」
蔡致遠這才綻開笑容，心想這小丫頭到底沒讓他失望，他看向尼古拉斯，心裡想著這小子也敢說寧寧「耳朵背後還是濕的」，在廚藝方面，寧寧足以做他的姑奶奶。
她把幾個白蘿蔔拼接起來，刻出雞身，將雞身插在南瓜上。
拿起切割下來的白蘿蔔廢料，開始刻畫羽毛，這些羽毛或彎曲，或翹起，一片接一片，被插在雞身和雞尾巴上。
黑土豆在她手中一片片被削落，一隻雞爪逐漸成型，刻刀在趾間劃出角質鱗片，每道紋路都順著趾骨生長方向延伸，兩隻雞爪完成後，再用竹籤安裝到雞身上。
她把雞先插在一個大蘿蔔上，接著去雕刻南瓜，將南瓜雕刻成斜面的空心樹樁，把雞移過來，剛好一隻雞爪踏在樹樁下方，一隻踏在上方。
雞雕刻完成後，她拿起西蘭花，切下西蘭花的梗，用這一段翠綠色的梗，雕出兩隻形態各異的綠色螞蚱，插到樹樁上。
她停下手中的動作，有人帶頭鼓掌，瞬間展館內掌聲雷動。攝像機拉近鏡頭，主持人驚呼：「這根本不是食物。」
岳寧接過話茬：「當然不是食物，不能吃的，是做裝飾用的。」
「這是藝術品。」
岳寧把桌上的廢料掃進垃圾桶：「這是給我的豬肚雞做裝飾用的。」
這時，隔壁操作台的皮埃爾大廚過來看岳寧雕刻的雞，他拿起話筒對著他兒子說了一句話。
翻譯跟岳寧說：「他讓尼古拉斯上來看看。」
尼古拉斯走上前來，到岳寧操作台邊，彎腰仔細端詳這隻雞。胡蘿蔔塑成的紅冠色澤明艷，每道褶皺都透著鮮活的肌理；白蘿蔔削出的白羽層層疊疊，從脖頸到尾翼纖毫畢現；南瓜雕就的喙部微微下探，尖端裂痕如同真實啄食留下的痕跡；黑土豆做成的爪子抓握底座，趾間鱗片紋路清晰。他伸出手指，指尖停在半空，終究還是沒敢觸碰。
老皮埃爾看著正在往雞肚子裡填調料的岳寧，對兒子說：「真正有本事的廚師，不需要父親帶著上台。」
岳寧聽翻譯轉述了這話，抬頭對皮埃爾笑了笑，說：「我很羨慕尼古拉斯，有一位站在行業巔峰的父親，他每天努力一點，終有一天會和父親並肩。」
「岳小姐，你的父親肯定會為你驕傲。」皮埃爾帶著濃重的口音用英語說道。
聽到這話，岳寧眼眶濕潤：「是的，我爸爸是一個非常熱愛做菜的人，如果他還在世，看到我站在這樣的台上，一定會為我驕傲。」
皮埃爾露出遺憾的表情，真誠地說：「你在哪裡，他就在哪裡。」
「謝謝！」
皮埃爾笑著對她說：「等下請過來品嘗我做的血鴨。」
「好！」岳寧答應道。