「這是我不行嗎？」他突然冷笑一聲，衝出後廚，站在走廊盡頭狠命抽著煙。
「育德，比賽總有輸贏……」
「少來這套！」他突然轉身，眼裡滿是怒意，「明明是她打壓人。上海提供的雞，不是我們北京指定養雞場的雞，口味上有點偏差，我用一點味精調整一下口味，怎麼了？味精發明出來不是讓人用的嗎？」
董銀奎皺眉看著他扭曲的表情：「你這次確實……」
陸育德越說越激動：「陸家菜什麼時候輪到外人指手畫腳？我給首長做菜時，她還在西北玩放羊呢！」
聽他這麼說，董銀奎懶得跟他爭執，到底只是老友的兒子，不是他的兒子。
他拍了拍陸育德的肩：「沒事的，明年還會有機會。」
「我不稀罕。」陸育德嚷嚷。
隨便他了。董銀奎回到後廚，聽見一陣笑聲，老周的聲音：「小岳，你這麼一小撮菜，賣那麼貴，那不是坑人嗎？」
岳寧正在給廚師們演示法式擺盤。
不能參加比賽，領導說還會跟港城寶華樓合作，送人出去進修兩年，兩年時間能長見識，還能賺錢。輸贏反而沒那麼重要了，重要的是有這樣的機會。
「老周、老周，料包湊齊了。」錦華飯店的張大廚拿來了一個料包。
周師傅一把接過料包：「我去做了。」
看他風風火火的樣子，岳寧說：「周師傅，您不用這麼著急吧？」
周師傅笑著說：「才五點二十，鹵兩個小時夠了。咱們吃晚飯的時候，邊吃邊聊，結束肯定不早的，剛好讓大家都嘗嘗。」
一起來參賽的廚師，都樂樂呵呵地看周大廚調滷水，誰也沒在意，陸家那個小子沒來。
滷水調好，老周取來了兩大塊肥瘦相間的五花肉，焯水之後，入油鍋微炸。
這一道工序倒是讓各位老廚子不解了。
老周說：「一來去掉些肥油，吃起來沒那麼膩，二來肉皮炸過，更容易入味。」
「就像我們這裡的走油蹄髈一樣對吧？」上海的廚師問道。
「差不多。」
老周把炸過的五花肉，放進滷水里燉煮。他調低火候，用文火燉煮，砂鍋里漸漸溢出一縷若有若無的香氣。
上海廚師抽了抽鼻子：「怪了，這味兒比你剛才的蘇造肉清淡些，反而更勾人？」
老周也在聞這股子的味道，平時客人踏入裕豐樓，都能聞到蘇造肉的味道，都已經成了裕豐樓的特有香氣了。這股香氣沒有之前的霸道，看似清淡，卻讓人口舌生津，多了一份雅致。
把肉燉上，錦華的張大廚叫了一個小學徒過來，讓他看著灶台，到了時間去叫周大廚。
今天同行來比賽，晚上錦華有招待宴，岳寧和葉蘊嫻一起去參加晚宴。
錦華本就是老牌飯店，涼菜芙蓉鴿松，鴿胸肉切成細丁，炒成蓬鬆的顆粒，中間以圓形黃色的蒸雞蛋為底，用蛋白拼出了白色的和平鴿加上橄欖葉，寓意和平。
芝麻雞卷里，除了雞脯肉和芝麻油炸的雞卷，還配了兩隻澄面做的小雞仔，很是可愛。
岳寧和葉蘊嫻一人夾了一隻嫩黃的雞仔，一口咬下去，裡面是甜糯的紅薯餡料，就是這個裝飾的小點，都很可口。
這個時節正是蓴菜上市的季節，岳寧給葉蘊嫻盛了一碗：「姐姐，這就是蓴鱸之思的蓴菜。」
葉蘊嫻喝湯聽岳寧說起蓴菜的典故，錦華的總經理把新上來的紅燒江團轉到岳寧面前：「小岳，吃江團。這也是咱們這裡的時令了。」
岳寧用公筷夾起一塊江團魚肉放入自己的碗裡，她拿起自己的筷子輕輕一戳，紅潤的魚皮和雪白的魚肉分離，送入口中，本幫菜喜甜，這魚皮已經咸中帶甜，雪白的肉鮮嫩。這個菜水準也不低。
葉蘊嫻吃完一塊魚肉，讓人上了一小碗飯，用湯匙舀了勺湯汁澆在米飯上，岳寧發現她們葉家人還真是一脈相承，都喜歡用湯汁拌飯。
在座的都是國內的頂級大廚，都認為自己的刀工也好，做菜的手藝也罷，那都是頂級的。
但是看了錄像，對比之後，發現好像是差那麼一點，就像眼前這道的雙龍吐珠，明明已經很漂亮了，為什麼就沒有錄像里法國人盤子裡擦幾道醬汁好看？