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圓明園裡水多樹多，比起宮裡涼快不少，長春仙館又四面環水，就算白日裡都不算太熱。
耿舒寧也就不研究什麼解暑開胃的吃食，只一門心思想把好吃還不胖人的蘇出來。
比如酸菜魚！
膳房裡早就有酸菜，是打盛京那邊傳過來的不入流醃菜，多用來壓肉餡兒不太新鮮的那股子怪味，做成包子，偶爾給宮人開葷。
這樣的東西，除了耿舒寧，也沒人敢想著給主子吃。
耿舒寧嘗過，這酸菜跟後世酸菜不大一樣，用水菘醃製。
水菘是什麼，耿舒寧還真不知道。
看起來跟白菜差不多模樣，吃著不如後世酸菜酸中帶甜的回甘口感好，但微酸和脆爽程度相差無幾。
圓明園多水，自然少不了魚，這日耿舒寧一進膳房就發現有幾條特別大的草魚。
她第一個想到的就是這酸菜魚。
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膳房裡就是周喜片出來的魚片都接近透明，一點都不用耿舒寧操心。
因為宮裡膳房的特殊性，不敢叫外人插手，耿舒寧多是動嘴，更放心折騰，請他們片出了好多花樣出來。
醃魚的料酒和醬料，除了耗油沒有，其他都是全的。
沒有耗油，耿舒寧就請膳房師傅用了他們自製的蘑菇粉提鮮。
隨後用蒜頭和薑片、豆豉等炒出底料，把魚骨和酸菜放進去，添玉泉山泉水煮得濃稠鮮香。
最後下魚片，撒上蒜末、花椒粒和茱萸，兩勺熱油澆下去，膳房裡的師父們一個勁兒地打噴嚏，卻都流著口水，圍著負責掌勺的周成不肯挪窩。
多精緻的菜餚他們都會做，這種大盆菜，味道還這麼勾人，都新鮮，實在頂不住那酸辣味兒的鮮香。
連前殿在廊子下頭訓小宮女的周嬤嬤，都聞著味兒尋過來了。
「舒寧姑娘又做好吃的了？」周嬤嬤一看見耿舒寧就笑，說話特別和氣。
在圓明園裡才十幾日功夫，其他女官走了，也沒再顯出來個誰，太后卻是越來越離不開耿舒寧。
太后甚至捨不得拘著耿舒寧，由著她想往哪裡去就往哪裡去，得空了再進殿伺候。
說是伺候，多是陪著主子說說話，逗主子開心。
烏雅嬤嬤和周嬤嬤冷眼瞧著，這倒不像是女官，更像是個請進宮裡的嬌客。
周嬤嬤伺候太后幾十年，最清楚她家主子多難伺候，雖看起來溫柔，實則講究很多，脾氣也算不得好。
明明也沒見耿舒寧做什麼，最多不過是些吃食飲子，卻能在主子面前露臉，是個長腦子的就知道不能得罪。
最叫小宮女們害怕的周嬤嬤，面對耿舒寧，溫和得叫人害怕。
讓周嬤嬤高看耿舒寧的是，不管太后多信重她，這小丫頭以前什麼樣兒，現在還什麼樣兒。