八月中旬，正是各大酒店的上新季，各種以水鮮製成的菜品應季上市。
按往年的情況，此事除了本地嘉湖，蘇州太湖與洞庭、鄱陽等地人工養殖的魚蝦都成熟了，蝤蠓也個頂個的肥，很是鮮美，今年卻有些供不應求。
謝家酒樓跟城內肉源最穩定的供應商有合作，這種時候，上乘貨自然是緊著像他們這樣的大酒樓，至於那些偶有合作或進貨量不多的酒家，就得靠後稍稍。
宋家酒樓的夥計不服氣：ldquo我分明瞧見你背簍里還有一筐新鮮蝦子，憑什麼只賣我家凍貨？rdquo
魚販子不怯，將上頭標籤露給他看：ldquo您瞧瞧，這都是別家早先定下的，實在賣不了你們。rdquo
夥計臉色稍緩：ldquo那我今日向你訂明日的蝦，你可有沒有？rdquo
魚販子面露難色。
不是他挑剔買主，他手裡的上乘貨，剛剛好只夠每日與謝家的，這宋家買的不多，剩下的，既不夠給謝家，怕人家不會收，又一時尋不到能吃這麼大貨量的新買主helliphellip
ldquo君家若願意多收二十斤，我便每日都將鮮蝦蟹留給你家。rdquo
夥計聽了蹙眉：ldquo我們家要不了這麼多。rdquo
魚販子也不客氣：ldquo那你們便買凍蝦好了，都是從太湖運來，沒甚麼分別，客人也吃不出來。rdquo
ldquo你！rdquo
夥計氣不過，扭頭告狀去了，ldquo掌柜的莫再與這魚販子搭夥，人家瞧不起我們，只想做那大買賣呢！rdquo
殷掌柜一直留意著適才的動靜，任夥計與對方爭執，並不做聲，事後責問管事：ldquo你從哪找的販子？rdquo
陳管事為自己辯解：ldquo今去兩年收成不好，這已是城中貨源最大的菜肉販子了，他都供應不上，旁人的貨只會更差。rdquo
殷掌柜並不知他話中真假，仍固執道：ldquo便換了菜肉販子，此等趨炎附勢的小人，我們不用。rdquo
陳管事有苦難言，掌柜久不做採買的活計，不知這其中門道。他們宋家酒樓本就生意一般，現約期未到與人毀約，一時上哪去尋給他們優先供好魚好蝦的魚販子去？
殷掌柜此舉也不是為了客人吃得好，而是那魚販的話拂了他面子，他咽不下這口氣。
其實魚販也只是開門做生意，並不是針對或瞧不起宋家酒樓，多數人都識得這個道理，似虞蘅經營著一家小腳店，買不到太多肥蝦，從漁人手裡收來些小魚小蝦，炸一炸、爆炒一下，也很入得口。
雖買不上高價，卻也沒花什麼成本，還是有點賺頭不是？
其實這魚販送來的凍蝦也不賴，比起旁人家的凍貨，已經夠新鮮的了。
殷掌柜一定要換，陳管事只得跑了幾日市井，總算又找到一個還湊活的販子，姓朱。
要陳管事說，朱販子手裡的貨遠比不了上一家，可奈何對方手頭最大的買賣就是宋家酒樓，有什麼都緊著他們。
對方殷勤得每日親自來送貨，清點完貨，往往天都還沒亮。殷掌柜對這人態度很是滿意，過了幾日，朱販子不知從哪搞來許多活魚活蝦，要多少有多少，更叫陳管事吃了掌柜訓斥：ldquo早就該換人！rdquo
陳管事覺得奇怪，又說不上來，只當這朱販子本事大，從哪處鄉下魚塘尋來的貨。
卻過了幾日，酒樓門前鬧哄哄聚了好些人，都是過往的熟客。
ldquo你們家飯食不新鮮，吃壞我肚子，賠錢！rdquo
ldquo賠錢！rdquo
ldquo給個交代！rdquo
ldquo趕緊出去看看，怎麼回事。rdquo殷掌柜打發陳管事出去，自己卻躲在店裡。
陳管事一冒頭，就被薅住了胳膊：ldquo這就是宋家的管事，大夥莫叫他溜了！rdquo
陳管事連忙高聲安撫：ldquo我不溜，我便是來瞧瞧大夥，看看怎麼回事。rdquo
眾人聽他這般說，好歹放開了手腳。
陳管事狼狽地正一正領子，對方才最為激動嚷著要賠錢的男子詢問：ldquo張大官人，方才說我家飯菜不乾淨，何出此言吶？rdquo=quothrgt
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