一張桌子上，放著七八隻看起來乾乾淨淨的空盤子。
圍坐在桌邊的人，或多或少拿著一兩根雞骨頭，啃著上面為數不多的肉絲……
了解情況的人知道，這是菜太好吃了，所以上桌一個菜立刻就搶光了。
可是要是初來乍到不了解情況的人看著，會覺得這主家是不是太吝嗇了啊？怎麼會有人坐席還吃不飽飯啊，正常不都是連吃帶拿的嗎？
一桌人都圍著桌子啃雞骨頭的畫面，也實在是太銷魂了吧？
「確實……那就這樣吧，然後讓他們自己分，吃得還能慢一些。」
舒建民也幹這行好幾年了，他最了解這些農村大席的狀況了。飯菜好不好吃不說，總有些老年人仗著自己年歲大，菜一上來先直接裝走。
不過，這兩次陳苒掌勺的大席，基本上可以說根本沒有這個現象。
這群老頭老太太折籮的速度，根本趕不上大家搶菜的速度。
塑膠袋剛掏出來，還沒等撐開呢，菜都快搶沒了！
「行了行了，走吧，肘子上桌！」
大肘子上來的時候，蕭政已經把設備調整好了，正對著自己準備開拍。
這次，他可不敢臨時調整鏡頭了，生怕調整鏡頭這麼幾分鐘的功夫，菜就被搶沒了。
這種菜被搶沒了的鏡頭偶爾拍兩下或許還有點意思，拍多了可不行。
拍農村大席，連菜都不拍，給觀眾看什麼呢！
他忍不住私底下也有點埋怨廚師。
這小姐姐，你是真不知道你做的菜有多少歡迎嗎？還那麼貼心地把雞肉都撕開成正適合入口的大小，他真的完全搶不到啊！
「肘子！肘子上桌了！」
「別看手機了！再看手機你又搶不到了，我跟你說，這次我可不會分給你了！」
「快點！肘子來了！」
不過，肘子真的上來的時候，大家都傻眼了！
只有蕭政忍不住在心裡嘿嘿樂。
這肘子還在後廚燉煮的時候，他就聞到了這股與眾不同的香味。
清燉肘子嘿！
不論是在外飯店吃飯，還是農村坐席，事實上，清燉肘子是一道非常罕見，甚至可以說一般看不見的菜。
這個問題，蕭政的朋友曾經請教過他，為什麼現在市面上麻辣重口的菜越來越多，反而是這種簡簡單單清蒸清燉的菜越來越少。
很簡單，難。
對於這種清淡的菜，不光是調味難，做好吃了難。還有一點就是，這種菜用的材料好不好，真的一口就能吃出來。
很多重辣重甜的滷味菜，甚至可能材料有些不新鮮了，食客都吃不出來。再加上各種色素的大量應用，看顏色也看不出什麼不對來。
可是這樣的清燉大肘子往桌上一放，看著這肘子皮下白生生的肥肉，你就知道，做成肘子之前，這豬也是一隻好豬！
只不過，這次的肘子，沒有切成片。
作為雙S級別的菜譜，清燉肘子可不是簡簡單單地一個清燉菜譜就完事兒了。
這道五分咸鮮口的清燉肘子，後續是還有著幾種不同的加工方向的。
切成片蘸蒜泥是最基礎的一種，當然空口吃也行。不過還有一種吃法陳苒一直沒做，這次正好做了出來。
把整隻豬肘子從一側切了一刀，打成孔雀開屏的形狀，豬皮向下整體煎了那麼一下……
「哎我的天，這肘子看著也太誘人了！」
清燉好的肘子皮是軟爛又糯糯的，簡單地這麼煎一下，豬皮的口感仍然是軟糯的，只不過微微多了一點類似於燒烤的煙火氣。
同時，切開平攤的瘦肉一面被煎得微微上色，多了一絲嚼勁。
除此之外，原本只有咸鮮口的肘子，在煎制的過程中，格外多加了點胡椒粉。
再經過大火煎制，徹底把本來屬於肘子的所有油膩都一掃而空。
只剩下了香！
這香氣是多層次的，有本來屬於清燉肘子的馥郁華麗的豬肉的醇香味，有少油煎製做出來的模擬燒烤的一絲煙火氣，還有花椒那一點點刺激性的氣味，把這個味型一下子就敲打得無比活潑。
「這怎麼夾？」
整隻肘子被攤開煎制的樣子，唬得人一時間不敢下筷子。
蕭政大著膽子一夾，發現這肘子中間改了花刀，用力一拽，就夾了一片下來。
和一頭一尾的油煎赤紅不同，中間露出來清燉肘子白生生的本色……
一口下去，是最極致的享受！