不知道提升刀工的線索在哪，不過陳苒也不想就這麼等著。
她之前在網上重新定做了沙袋，更小但更重，裡面填的是鐵砂。
她把鐵砂袋仔細地捆在手腕上，取出兩根蘿蔔，準備開始練習刀工。
戴著面具的老頭看她熟練的動作，好像已經不知道練習了多久。
他面具後面的眼神閃了閃，轉身打開冰箱，從裡面取出一塊豆腐。
「別切蘿蔔，切這個。」
第56章
「文思豆腐？」
陳苒沒在中途停手, 而是先把手上這一根蘿蔔切完，這才停手看向這位戴面具的許爺爺。
對方把那塊嫩豆腐扣在她面前，伸手捏了兩根她切的蘿蔔絲, 對著燈光抬眼看了一眼。
陳苒切蘿蔔絲已經很久了。
剛開始切土豆絲蘿蔔絲的時候，她還可以做點熗拌鹹菜作為給其他人的福利, 但是隨著這絲越切越細，早就沒法拌鹹菜了。
現在陳苒切的蘿蔔絲，細如毛髮。
舒建民曾經一時興起, 用縫衣針試過, 一根普普通通的縫衣針, 能穿三根陳苒切的蘿蔔絲。
「還行, 切吧。」
讓舒建民極為驚嘆的蘿蔔絲，在許老怪口中也不過只得了「還行」兩個字。
看著陳苒拿起豆腐, 他簡單地指點了兩句：「修一下邊角，先片。」
陳苒先從盒子底部片了一刀，把整塊豆腐從盒子裡取出來。
因為裝盒的緣故，豆腐上留了點盒子的印記, 需要先修成橫平豎直的長方體，然後再切。
「片八十片。」
陳苒看了他一眼, 深吸一口氣，開始片豆腐。
雖然知道文思豆腐是整個中餐界刀工的巔峰，但她還從來沒試過。
「刀握得松點, 放鬆點。」
「手倒是挺穩，那麼用力幹什麼, 小小年紀，心思重！」
「手放鬆，不是讓你肩膀也跟著放鬆！用手臂的力量去推, 不要用手腕！」
第一次片豆腐，算是失敗了。
「片了多少片？」
陳苒有點尷尬。
她自認自己的刀工還算是有一定水平的，畢竟蘿蔔絲切了這麼久，結果一塊豆腐片下來，只有五十三片。
「只有五十三片……」
「五十三片，對初學者也可以了。」
陳苒不太接受這樣的安慰，她知道自己在刀工上沉浸了多少時間。
「差了有四成，那就是每一片我都片厚了四成……」
許老怪朝著陳苒的手看過去，看她不知道什麼時候又重新捏緊了刀，指關節都用力得發白。
他想起來自己的那幾個徒弟。
一個個被他天天打壓著，還是尾巴翹到天上去。可這小姑娘也不知道是誰帶出來的，做得這麼好，還緊張成這樣。
「那就繼續練，練到八十片再繼續下一步切絲。」
「好！」
剛剛被安撫都沒放鬆下來的陳苒，聽見這麼一句話，居然就放鬆下來了。
他想起自己早逝的二徒弟，也是這麼個性子。如果二徒弟還在的話，也不會讓那個畜生搞到今天這樣。
對這樣認真到甚至有點鑽牛角尖的孩子，不能盲目地去夸。
他看著陳苒自己又從冰箱拿了幾塊豆腐，每片一下，都記著他之前的說法：先放鬆手腕，然後用手臂的力量帶動手，讓菜刀整刀向前推。
這樣的孩子，給她一條路線，時刻糾正她給她指點，比肯定更重要。
她要的不是肯定、鼓勵或者誇獎，她不是為了自信練廚藝。
廚藝不是她修煉自身的技能，正相反，她把自己修煉成了廚藝的工具！
她就只是為了廚藝本身！
許老怪嘆口氣，轉身離開。他的手腳放得很輕，關上門的時候，看見這小姑娘連頭都沒抬。
她的每一刀都很輕、很穩，每一刀開始之前，都似乎在回想許老怪說的要點。
許老怪在門縫處凝視了一會兒，離開廚間，走去敲了孫女的門。
許如意還沒睡，還在搞她的遊戲劇本。聽見有人敲門，趕緊開門出來。
「爺爺，怎麼啦？」
「明天給我買本新的《名廚錄》吧。」
爺爺終於又對廚藝提起興趣了！