她不再絮叨這些事情，伸手指了指一邊灶上鍋：「來吧，先練火候。」
陳苒把剛剛捧過來的菜放在一邊，立刻跟上去。
常念在一邊帶著笑看著陳苒乾脆利落地走過去，先把自己的抓鍋布在手上纏好，然後把鍋子洗乾淨，看向吳超美，等著她指示下一步的動作。
教這樣的徒弟，舒服！
吳超美的臉上卻一點波動也沒有，她從旁邊拎過來一麻袋辣椒，放在地上。
「熱鍋熱油，大火爆炒，就炒這辣椒，一次炒幾個。什麼時候炒到連續一碗辣椒都是同一個顏色，你火候就算練出師了。」
但凡是稍稍炒過幾次菜的人都知道，做大火爆炒的菜餚的時候，熱油下鍋的辣椒是最容易糊的。
哪怕下手稍微慢了一點，這辣椒就已經變了好幾次顏色了。
更何況是只炒辣椒！
想讓辣椒不糊都已經很難了，更別提，還要連續一碗辣椒都是同一個顏色。
吳超美說完這句要求，瞥了瞥陳苒的臉色，看她只是認真聽，又指了指廚房後面。
「一麻袋辣椒不夠，後面還有。兩麻袋辣椒要是不夠，就再加上花椒。」
陳苒深吸了一口氣。
這要求，哪怕是她如今全技能雙S級，也覺得簡直是不可能為之的！
「怎麼樣，苒苒，行不行？」
一開始，吳超美提出這訓練方法的時候，常念也覺得有點過於嚴格了。
叫她現在去做，都未必能做到這要求！
但她既然請了吳超美來幫忙教導陳苒，也就默認了接受對方的嚴厲。
畢竟，這位可是魯菜的泰斗！
如果說淮揚菜是文人菜，那魯菜，就是地地道道的官府菜。
魯菜的廚師培養，從一開始，就是高標準嚴要求，基本功更是重中之重。
可以說，如今的八大菜系廚師中，幾乎有一半是出身魯菜的。
而平時人們日常生活中，更是處處少不了魯菜的身影。
九轉大腸是魯菜，蔥燒海參是魯菜，黃燜雞是魯菜，紫菜蛋花湯是魯菜。
甚至，西紅柿炒雞蛋，也是魯菜。
不過，成也官府菜，敗也官府菜。
給官府做菜，講的是一個中正平和：刀工強、調味勻、搭配絕不出錯。
但是這樣的菜餚一旦殺入民間，就明顯不如重視調味的川菜，也不如擅長噱頭的淮揚菜。
蔥燒海參或者油爆雙脆這樣的功底菜，在不了解的人聽起來，平平無奇。川菜的開水白菜、雞豆花，淮揚菜的三套鴨、文思豆腐，哪個聽起來不是秒殺油爆雙脆？
最終，重視功底的魯菜，在這個重視噱頭的市場經濟的時代，只淪為給各大菜系輸送人才的「過時」菜系。
常念心中念頭微轉，看著陳苒的臉色，又問了她一句：「能炒出來嗎？」
陳苒重新又把頭髮別了一遍，取出面罩戴上。
聽見常念的問話，她老老實實地回答道：「不知道。」
這樣難的要求，她從來沒試過，更是沒聽說過。
不過，總要試試的！
她蹲下身去，開始熟練地給土灶點火。要不是當初跟著舒建民的大席班走了那麼久，她還不會這土灶怎麼用呢。
等到火苗躥起來，陳苒站起來，從麻袋裡掏出一把辣椒：「炒就是了。炒完這兩袋子，我再去買。」
火舌已經舔上了鍋底，燒熱的鐵鍋，已經開始有一點嗡嗡的響聲。
倒油！
陳苒的目光變得極其專注，仿佛天上地下，除了這口鍋，再沒有其他的東西。
油熱，下辣椒！
雙S級的火候，雙S級的翻勺，甚至她還有油底沉漿的技術，辣椒進到鍋中幾乎只是打了個滾就被盛了出來。
但就算是這樣，幾隻辣椒還是微微帶著點焦色。
這口鍋本來就偏薄，土灶硬柴的火力更是偏大，把辣椒炒到正好的火候已經很難了。
更難的是，還要連續幾十次把辣椒都炒到一模一樣的顏色！
陳苒把辣椒沿鍋邊鏟起，瀝乾淨油，又毫不猶豫地抓起下一把辣椒。
滋啦！
辣椒被投入鍋中的瞬間，一股嗆辣的煙霧從鍋中爆起，陳苒熟練地搖晃了一下鍋子，微微翻炒一下，就撈出了辣椒。
沒黑，顏色正好！
她繼續炒第三鍋辣椒，可是，就算是同樣火候正好的辣椒，成色也有些微的不同。
第四鍋、第五鍋、第六鍋。