這三丁包的包子皮,是不用擀麵杖的。揪了七錢半的劑子出來,然後手一拍一轉,就出來一隻一寸八分的包子皮。
中間略厚四周薄的包子皮中間,放上涼好的三丁餡,然後用三根手指捻抿提翻,一隻包子三十二個褶。
三丁包主吃一個餡兒,所以講究的是每一口都能吃到肥嫩鮮美的餡。
要達到這一點,三丁包的形狀要扁,包子褶部分要薄,這才能避免食客一口見皮不見餡兒。
「燒水!」
陳苒開始包第一隻包子的時候,就叫了周廚師燒水。等到她領著杜召虎唐肅包好所有的包子,正好也是水開可蒸。
一隻只肥肥白白的包子,被放入蒸屜,開蒸!
光有包子,自然不成一頓早飯。剛剛在她炒制餡料的時候,杜召虎去做了幾樣粥湯,算著時間,恰好跟包子一起出鍋。
「好了,可以準備開飯了。食堂那邊喊人準備端過去吧,粉絲團這邊……」
陳苒這一句話還沒說完,一抬頭,就看見煮男出現在面前。
「陳廚師!早上吃什麼好吃的啊?這味兒也太香了!」
不用人喊,三丁包子的香氣散發開來,連平時起床必用八個鬧鐘的祝辰辰都爬起來了!
陳苒雙手環胸,看了煮男一眼,看得煮男有點奇怪。
「你臉上怎麼還沾著燒雞皮呢?」
煮男下意識伸手一擦,連擦兩下,這才反應過來:陳苒學壞了,在這詐他呢!
不過,這個時候否認也晚了,煮男訕訕笑道:「我後半夜爬起來,就琢磨著看看廚房有沒有什麼能吃的……結果看見裡面還剩個雞翅膀……」
「什麼?就剩個雞翅膀?我吃的時候明明還有大概三隻雞呢!」
「三隻雞?我可足足切了十隻雞!」
「我就啃了一隻雞架!一塊肉都沒吃著!」
陳苒撇撇嘴。
這一屋子裡頭,沒有一個無辜的!
「好了,包子熟了,出鍋!」
這三丁包對火候的要求也很嚴苛,首先是水開必須上屜,寧可水等胚、不能胚等水。其次,到了火候必須抓緊開蓋。
廚房的巨型蒸鍋一打開,一股鮮香就傳了出來。
「給我來倆!」
「我能吃四個!」
「不要粥不要粥,我先吃包子!」
唐陽一個箭步竄到了最前面:「我剛把陳苒的師侄接回來,我先來。」
她的奔波大家都是看在眼裡的,確實沒人跟她搶。唐陽美滋滋地搶了四隻包子,準備找個角落開吃。
甚至等不及坐下,唐陽邊走邊用手拎著包子皮一個勁兒地吹。
這時候,她尤其慶幸自己練武。
這大包子,就得用手抓著吃才帶勁!她手上這厚厚的繭子可不怕燙。
潔白如紙的包子捏上去軟乎乎的,表面十分乾爽,她捏了一下又放下,包子皮立刻彈回原狀,一個指印都沒留下。
忍不了了!
這個包子在勾引她!
唐陽抓起一隻包子,一大口咬了下去。
牙齒先是陷進了軟糯的包子皮里,然後在切斷包子皮的過程中,那股之前只是若有若無的鮮香味道,立刻爆發出來。
外層的包子皮又干又軟,內層的包子皮濕潤潤的,浸滿了咸鮮微甜的湯汁。
光是這個包子皮,就已經讓人很幸福了!
更別提再咬下去一口,這包子皮中間裹著的讓人幾乎要一口升天的餡料。
豬肉的肥美固然不用多說,鮮嫩的雞肉丁在極鮮的同時又格外爽口,還有爽脆的筍丁,給肥美的肉餡加了一層肥而不膩的保障。
太完美了!
包子整體的形狀略有些扁,嘴巴不用張很大,就能輕輕鬆鬆咬下一口。
每一口都是暄軟的包子皮和鮮美的包子餡的完美結合!
不知不覺,唐陽發現,四隻包子居然就被她一掃而空。
沒事,她練武的,飯量是特長!
她端起盤子一躍而起,往廚房趕過去的步伐,甚至用上了從高蕾那學來的形意步法。
只不過,就算是這種速度,也比不上粉絲團們的搶飯速度。
看著唐陽端著空盤子回來,陳苒不好意思地攤手:「沒有了……」
不光是唐陽,每個人都沒吃夠!
「再做點吧!」