這種發自心底的自信，就是最迷人的！
吳超美嘴上沒說出什麼誇人的話，她毒舌半輩子了，誇人的話都在說陳苒恢復味覺的那一句里說盡了。
她只是舉起小酒杯，一飲而盡：「行了，看看苒苒抽什麼菜。」
替江停換了菜的陳苒，最終抽到的卻是江停的一道拿手菜：黃金蝦盒。
這是道頗為經典的粵菜，陳苒拿到菜名，凝神想了想。
一邊的江停走過來，忍不住開口：「陳師傅，這道菜你做過嗎？我的做法給你參考一下？」
剛開始，她還因為馬師傅用陳苒的年齡刺她而心生不滿。可是沒想到，這位年紀最小的廚師，居然是最有大師風度的那一位！
甚至，她連說話的語氣都小心了三分，說用自己的做法給陳苒「參考一下」，而不是教她怎麼做。
陳苒抬頭誠懇地看著她的眼睛：「江停姐，我剛剛為你說話，是因為我覺得咱們比賽就要公平公正才行。」
「如今用心廚師越來越少，我們這些能走到這個地步的廚師，更應該團結互助。」
「但比賽就是比賽，我剛剛為你說話是為了公平，現在我自己做也是為了公平。」
江停張了張嘴，一時有點語塞。
剛剛還在跟其他幾位廚師唇槍舌戰，這會兒看見陳苒如此真誠，她突然覺得，自己是不是已經忘卻當初學廚的初心了？
她甚至還想，不管陳苒這道黃金蝦盒做得如何，她都要給對方抬一點分數。可是現在看來，這反而並不是對方所需要的。
江停的手捏了一下，又鬆開，重重呼出了一口氣才開口：「陳師傅，等下我也會客觀點評的！」
陳苒點了點頭，開始挑選黃金蝦盒的食材。
黃金蝦盒，顧名思義，黃金外殼裡裝著蝦肉做的餡料。
黃金外殼看起來金黃半透明，咬起來酥脆可口，卻不是麵粉製品，而是切得極薄的豬板油。
這道菜品的製作，可以說是極難。
第一難在於要把豬板油切的足夠薄，才能在油炸後透明到能露出其中的餡料顏色。
第二難在於，蝦肉餡料的調味。這樣的製作手法，蝦肉在封閉空間內隔著板油炸熟，但凡蝦肉餡料有一點點的腥味，都會在後續的品嘗環節中被放大。
第三重難度則在於，豬板油這樣富含油脂的材料，炸制過程中，如果火候掌握不好可是會爆炸的！
黃金蝦盒的傳統做法，是先切兩片豬板油，把蝦肉餡填在其中，然後把兩片板油片粘連在一起。
等油炸定型過後，再把板油外側邊緣剪掉，這樣才不會過分油膩。
不過，這是後廚不見客的做法。在這樣公開播出的比賽中，這樣做可就不好看了。
陳苒把一塊豬板油先修成圓柱形，思考再三，迅速下刀。
一邊密切關注著這邊江停臉上露出了一絲失望。
這一刀……厚了。
正宗黃金蝦盒的豬板油片，每片應該不超過兩毫米，可是陳苒這一刀下去，這一片目測大概是三毫米左右。
不過，第一次切能切到三毫米也不錯了。
江停嘆口氣正要收回目光繼續斬雞茸，餘光里卻瞥見，陳苒把剛剛那一片雪白放在砧板上，菜刀放平又片了一刀！
剛剛三毫米的薄片被從中分開，在最後留了一點連接。陳苒一口氣切了二十片，開始醃製。
第一步完成了。
她鬆了一口氣，黏膩的豬板油乾淨利落地切成這樣的薄片，即使對她來說，也得專心操作。
下一步，就是做蝦肉餡了。
傳統做法中，這一步要用剝取活蝦剁餡，加蛋清打至上勁。陳苒剝了活蝦剁好，加了蛋清和調味之後，卻沒有直接開始，而是直接取出了剛剛切好的豬板油片，把蝦肉餡填至其中。
剛剛剁好的蝦肉餡微微有點黏性，陳苒小心翼翼地把豬板油片貼在外層，然後直接開始摔打上勁！
做了不知道多少只獅子頭，給肉摔打上勁的過程，陳苒早已瞭然於胸。
漸漸地，被分成兩片的豬油片整個服帖地貼在了蝦肉餡上，而一邊的油鍋也早已燒好。
下鍋！
第一遍小火定型，第二遍稍稍高溫復炸，陳苒每一步都很小心，謹慎地觀察著火候。
很快，黃金蝦盒出鍋！
經過兩遍炸制，豬油片已經完全是半透明的狀態，甚至能透過透明的外殼看見裡面的蝦肉顆粒。
陳苒忍不住自己嘗了一塊。
自從味覺回來，她開始喜歡上嘗菜了。
牙齒輕輕一叩，被炸制金黃透明的豬板油，就這麼輕鬆碎裂開來。那股輕鬆的酥脆，帶著一點點豬油的噴香，剛剛好卡在香而不膩的的節點上。