場上的容瑾可不知道自己被上上下下點評了一番，就算知道了他也不在乎。「萬般皆下品惟有讀書高」那是老黃曆老思想了，他可是長在春風裡、生在國旗下的優秀青年，讀書科考於他而言不是桎梏，識文斷字是通達曉事的，不然傳承下來的菜譜都看不懂。
切的豆腐絲是用來「牛肉羹」的，還是西湖牛肉羹。
容瑾將切號的豆腐絲放入清水碗裡面，就開始調其它，碾碎的白胡椒已經在旁邊備用，他看到假作牛肉的雞胸肉絲就忍不住笑了起來，這哪裡是什麼西湖牛肉羹，妥妥的南湖雞肉羹，所以他給這道菜改名了，就叫做南湖肉羹。
這作為要求的三熱兩冷一湯一甜一主食中的湯，三熱已經有兩道在鍋裡面了，其一為得味樓現在的招牌菜八寶葫蘆鴨，其二亦是一道蒸菜，且不能久煮要看好時間來做的菜——清蒸鱸魚。
第九十二章 牛肉
大齊有律法, 不能隨意宰殺牛。
牛作為大型牲畜，擔當著耕地的重任，誰家有頭耕牛, 那是很氣派的事情，在村中地位都要高上一等，縱使在地方經濟富裕的東洲府，亦是如此。
但想吃牛肉還是有的, 誰家牲口老了、殘了、死了，找里正, 獲批之後就可以在田間地頭直接宰殺分手。
容瑾想弄到牛肉，有辦法。
可惜，想在比賽中擁有牛肉，這個不在主辦方的提供範圍內。
退而求其次，用雞胸肉茸、豬肉米放上澱粉抓拌，代替牛肉未嘗不可。
自此, 就是他容瑾的南湖肉羹了。
細如髮絲的豆腐絲在水中盪開, 宛若潔白的芙蓉花在風中綻放, 甚美。
蒸籠里已經上汽, 八寶葫蘆鴨醞釀著芬芳。
不知道是如何決定的，大概是遵照了養生的古訓——吃飯先喝湯，所以按照要求第一道呈上的是湯菜。
「請。」
容瑾做了個手勢，請侯在此處的小廝把湯端走。
「就讓做這麼一份湯, 不是說了會給一些現場圍觀的百姓吃, 怎麼分啊」看著被端走的白瓷大湯碗，周元亮忽然問。
容瑾愣了一下。
「管他呢，那是官家需要考慮的事兒，我們只管做好菜就是了。」張師傅滿不在意地說。
「不會是讓別人吃他們官老爺吃剩下的吧」周元亮一臉嫌惡。
「剩下的也沒事, 擱我們那兒，窮得叮噹響，在老家活不下去了，只能夠出去找活兒干，能夠吃到官老爺吃剩下的東西也很好了。他們分盛到碗裡面去的，又不會在拿著筷子在湯碗裡面攪來攪去。」張師傅埋頭切著海蜇絲，嘴上滿不在乎地說著。
周元亮歪歪嘴，依舊不認可。
容瑾沒對此說什麼，「做好自己手上的事情，別多想了。」
周元亮和張師傅紛紛應是。
多說無益，說了也是白說，在場上又不是在自家店裡，說不定就有隻言詞組落到了有心人的耳朵里，那可不美。再說了，自家店裡又如何，尚且有一句「隔牆有耳」呢。
容瑾向前看，看著面南的那邊彩棚，五家店的湯都送了過去，高居在上的官老爺也走了下來，對著湯「指指點點」。