幫工好找，隨便找個幹活不偷奸耍滑，愛乾淨的婦人就成，至於小二，嘴皮子溜一些，會察言觀色也就能勝任了。
難的是，「雲帆，這幫工、小二好辦，可是這廚子、掌柜、帳房不好找。」
雖說工錢給到位，哪會招不到人，可難就難在，能不能招到令他們滿意的，有真本事的。
許雲帆嘿了一聲，渾然不在意的說：「我承包的食堂，掌柜自然就是我來當了，至於帳房先生，這個我也可以做，這些對我都是小意思了，就是你得辛苦一點。」
「我能做什麼呢？」
「我的打算是，廚子這個重任就交給你了。」
「我不怕累的，只要我能做，我什麼都可以干。」秦潤幹活習慣了，自然不覺得累，能替許雲帆做事，他開心都來不及，怎麼會覺得累。
可問題是，他真的可以嗎？
他不覺得累，許雲帆還捨不得呢。
清風書院好歹也有幾百的學子，一個人負責他們的飯菜，累都能累死，不過許雲帆有計劃，「你不累我還心疼呢，清風書院的學子不少，要是你一個人，得累得夠嗆，所以，我決定了，將清風書院食堂目前的規矩改一改。」
秦潤拿了兩張凳子過來，一張給許雲帆坐，兩人就坐在屋檐下，「你想怎麼改？可以跟我說說嗎？」
「可以啊，怎麼不可以，你是我夫郎，無論大事小事，總之有事我自是要同你商量的，這是夫夫之間最基本的尊重了。」
「你聽我說，清風書院的食堂，目前是這麼營業的……」
清風客棧，與外邊的客棧一樣，學子到了那，看了菜單，想吃什麼點什麼，一道菜，幾十文甚至幾百文幾兩的都有，因此，平時都是幾個關係好的學子一起湊一桌，然後花去的銀子再平分，也就是現代所謂的AA制。
這類點餐式的運行模式，許雲帆不太考慮，要知道，有的人出於性格使然，就不喜歡交際，有的純粹就是被排擠，亦或者是出於旁的原因，根本融不進旁人的圈子，這樣的學子，難道他們就不用吃飯了？
而且他也沒有那麼多廚子。
許雲帆打算採用現代食堂自助式的制度，一天就做出幾樣菜，再讓學子們根據自己的喜好、口味買。
「你看啊，我們現在有烤窯，到時候請人幫忙殺鴨，一次可以烤個八隻，烤鴨是一道菜了。還有滷肉，這玩意可以滷的東西就多了，再炒兩個青菜，或者再多做兩道葷菜就夠了，學院學子也不是個個都會去食堂吃，所以，一天準備四到六個菜，應當是足夠了。」
「至於飯，這個就交由幫工的大嬸大娘負責蒸，還有盛飯盛菜，這些就由小二們負責。」
秦潤：「你負責收銀子嗎？」
許雲帆擺擺手，「收銀子？他們開次飯我就得收一次銀子，那多麻煩啊！」
「那你是有什麼想法嗎？」秦潤發現，許雲帆這腦袋，真是聰明了，確實，如果學子點菜，到時候，他忙不過來不說，學子也得等很久。
如果是直接把菜做好，再讓學子根據口味選擇，六道菜，總有一兩道能入口的吧，就許雲帆腦袋裡的菜譜，就沒有哪道菜是不好吃的。
許雲帆：「到時候，我再推行飯票管理制度，葷菜多少價，素菜多少價，他們每個人從我這兒買飯票，如果一餐吃兩葷兩素，小二收到飯票了就給他們盛，一天我就收一次銀子，不就沒有那麼累人了嗎。」
「不過每天六個菜，干幾個月還成，久了也累人，你放心，後面紅薯粉做出來了，咱們再一起賣，誰吃粉吃飯都成。」
要賣粉，調料、湯底什麼的，只要他平時把辣椒醬這些準備好，湯底可以讓幫工熬，至於熬製湯底準備的佐料什麼的，由秦潤來負責，把其他步驟的活分出去，秦潤自然就能輕鬆多了。
到時候，他再推出一些甜品，如麵包或者紅豆沙綠豆沙啊什麼的，就算一天只有百來人去吃，除去房租、工錢，他們也能小賺一筆了。
許雲帆美滋滋的想著，前期他是沒有銀子，齊修澤考慮到了，說是會同院長說情，先緩他一個月租金。
一個月時間，許雲帆就不信自己交不起房租了。
「幫工，我們就請兩人，小二的話，就暫定三人吧，這五個人，你看我們要找誰好？待會我寫幾份契書，要是他們同意，咱們就簽契書，如此一來，也不怕誰反悔或者他們擔心我們會剋扣工錢之類的，對雙方而言，都是一份保障。」
秦潤沒想到許雲帆上午剛計劃把清玉客棧盤下來，這會就已經做好計劃了，連請多少個人，該如何運營，他都說的門清，秦潤聽完，頓時有種豁然開朗的感覺。
許雲帆來到大梨村才多久啊，論與秦氏這邊的關係，自然是秦潤比較熟。
秦氏這邊的人，誰品性如何，秦潤心裡頭門清，「這小二，雖不像客棧裡頭的小二，需要傳菜上菜什麼的，不過，我們招的小二，定要膽子大點的，面對學子不懼，否則，人家問一句，支支吾吾半天應不出聲，那也不行，秦森叔家的秦七之前就做過小二，有經驗，雖然腿腳不便，不過站著給學子盛飯盛菜的活倒是難不倒他。還有方伯伯家的方一，經常同方伯伯帶獵物去賣，見過的人多，不會慫。秦二哥他們也是膽大的，都可以用，至於幫工，秦大娘，秦三娘她們手腳麻利，勤快，家裡收拾的乾乾淨淨，也不是會偷奸耍滑的人，我覺得他們幾個可以勝任這份工作。」