處理完顧客回到沈記，沈明珠先檢查了包廂和後廚，發現如她所說，一切都是原樣後，這才將全體員工召集到一起開檢討會。
「沈記從第一天開店我就說過，食材絕對要保證新鮮，尤其是店裡宰殺的家畜、河鮮、海鮮，宰殺前一定要是活蹦亂跳的，病的死的一律不准上桌。」
沈明珠講完，點了朱莉的名，「像今天這種情況，客人剛到，主菜帝王蟹死了，應該要怎麼處理？」
「第一時間向客人致歉並解釋，如果客人願意等待，立刻打電話讓海鮮店送貨過來。如果客人不想等，可以更換菜式，或者幫忙安排到其他餐廳用餐。」
沈明珠示意沈向南出列，「你覺得朱經理說得處理流程正確嗎？」
沈向南點頭，臉上流露出羞愧，「正確。」
「既然你知道這才是正確的解決方案，為什麼要做出錯誤的應對方式？」
沈向南低下頭。
「說話！為什麼明知是死蟹，還要端上桌給客人吃？」
沈向南滿面羞愧，「帝王蟹那麼貴，我想著扔了可惜，想著它剛死不久，應該還能吃。」
聽了這話，沈明珠當即吩咐朱莉帶去把剩下的帝王蟹全部蒸熟。
她則把沈向南和其他員工帶去了包廂。
「既然你覺得可惜，那你把這一桌的菜全吃了。」
沈向南不敢違抗沈明珠的命令，端起一盤芙蓉蟹黃羹吃起來。
才吃第一口就哇的一聲吐了。
不僅腥得要命，還有股臭味以及苦味。
他從來沒吃過這麼難吃的蟹黃羹。
沈明珠冷冷瞪著他：「給我吃，不准吐，不然吐出來的也得給我舔起來吃下去！」
沈向南咬咬牙根，強忍著腥臭將蟹黃羹大勺大勺的往嘴裡塞，因為吃得太痛苦，眼睛都微微鼓起，看起來很是猙獰。
等他吃完了，沈明珠又指了指桌上的蒜蓉蒸蟹腿，「繼續。」
沈向南像個機器似的端起來吃。
吃完蟹腿還有炒蟹肉，再是熬的蟹粥。
吃到最後，沈向南也像沈明珠一樣抱著垃圾桶狂吐不止。
其他員工看著這一幕，心有戚戚，面露同情。
這時，朱莉將蒸好的帝王蟹端了進來。
三隻帝王蟹，總共蒸了滿滿的三大盤。
沈明珠示意朱莉將三盤帝王蟹等量分成十五份，所有員工，每人一份。
「我和沈總廚已經吃了一隻，剩下的三隻就由你們品嘗。大家都好好嘗嘗，死蟹的味道究竟如何。」
員工們面面相覷，面上看不出太多情緒。=quothrgt
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