「親兄妹說什麼謝！」安勝軍笑，「倒是你，一直這樣下去嗎？好多人都托我給你說呢！如果想再婚相信大哥的眼光，不會讓你吃虧。」
安然搖頭「暫時沒那個打算，我志不在家庭，說不定哪天就跑出一年半載。」
「嗯，不勉強你！」安勝軍沒再深問，在這個妹妹身上很多事他看不懂，也看不透，既然她有能力支起這麼一個大攤子，自有不同常人的地方。
安然獨自行走在街道上，耳邊是小販的叫賣聲，八十年代末生活多了很多朝氣，但與幾十年後依舊天壤之別。起碼大的酒樓飯店是很少見，縣城這樣的地方出現的都是飯館之類。也就是在市區最繁華的地方有那麼一兩家酒樓。
如果說沒消費她不信，沒看有的飯店吃頓飯都要排隊！她能想到是就是現在的人手裡資本不夠，資本包括錢和人，二者不可缺一。沒錢談不上開飯店酒樓，沒手技術和人手拿什麼招攬客戶？
凡是開檔次高一點的飯店酒樓你就要有相應檔次的飯菜，太家常只適合弄個小飯館。而能掌握高檔次菜品的好廚子又能有幾個？幾年後有個廚師學校火起來是有原因的。
「安老闆！」耳邊傳來一聲呼喚，安然側頭一看，是一位三十多歲中年男子，他身後是一家火鍋店。安然記得他們全家來這裡吃過火鍋，味道還算不錯。
男人見她回頭笑道「安老闆今天好閒！要是沒事不如進來坐坐，嘗嘗我最新做出來的湯鍋。」
安然笑而應了，兩人進門找了一張靠窗桌子對坐後男人介紹自己說是這家店的老闆，姓黃名廣源。
「很榮幸能請安老闆來店品嘗一下我家火鍋，安老闆想吃什麼口味的湯鍋？」
「你最新研製的是什麼口味？」
「我在試著做鴛鴦火鍋，現在雙味的火鍋最火，重慶那家想吃一頓就得排小半天隊，看著別家生意火我這不是也想試試嘛？等下還請安老闆指點一二。」
鴛鴦鍋最早叫雙味火鍋，於1983年由重慶隊帶去參加首屆全國廚師大賽的作品，85年雙味火鍋改為鴛鴦火鍋。一邊紅湯，麻辣鮮香，一邊白湯，鮮醇濃厚，各有各的特色，因能滿足不同人群的喜好而受歡迎。
「紅湯鍋採用的就是我家一直沿用的湯，我這次主推的是清湯，應該叫清菌湯，我用豬骨、老雞與菌菇熬製的清湯，味道很鮮，等下安老闆可以嘗嘗。」黃廣源將菜單遞給安然，讓她選材料，安然要了牛肚、鴨腸、魚丸、茼蒿、豆皮，味碟要了一個椒香味，一個香油蒜泥味。
與北京的羊肉火鍋，廣東的海鮮鍋不同的是重慶這邊的火鍋味碟最通用最經典的就是香油蒜泥的，即使其他味也少不得香油的參與。這時期的火鍋，尤其紅湯鍋非常重油，一鍋湯里三分是油，七分是水，加上一個香油蒜泥碟，吃一頓火鍋感覺滿嘴的都是油！
黃廣源又要了一些牛肉、血旺、魚蝦和菌菇、蔬菜，這一桌算是很豐盛了
第382章 鍋子很快上來，一隻不大不小的雙耳鴛鴦鍋，一邊紅彤彤，一邊淡白色湯，……
鍋子很快上來，一隻不大不小的雙耳鴛鴦鍋，一邊紅彤彤，一邊淡白色湯，說是清湯，湯並不清，微微泛白，有股骨湯的香氣，裡面混合了菌菇和一些香料的味道。黃廣源先給安然盛了一小碗讓她嘗。
湯就如黃廣源說的一樣，湯底是用豬骨和老雞加了干香菇和雞油菌熬製而成，裡面用了一下香料、糟汁去腥提香，整體湯很鮮，不用涮東西，就這樣喝就很好。
安然嘗過後點頭「味道很鮮，別說涮鍋，就是煮麵做湯都行，冬日喝一碗就是十全大補了。」
「承蒙安老闆的誇獎，等下嘗嘗涮鍋味道。」菜一上來，黃廣源申請做了一個請的手勢，安然沒客氣，一片毛肚在上下翻騰的滾水中幾個來回提出，再在香油蒜泥碟中一滾，這時候的毛肚最是脆嫩，湯汁與牛肚在口腔中爆開的瞬間，刺激了人類對食物原始最初的欲望，很鮮很香很爽！
這種清湯葷素皆宜，更適合海鮮蔬菜。接著在紅湯里涮了鴨腸和毛肚，一口辣刺激的安然差點把眼淚爆出來，這裡面一定加了魔鬼辣！不過對喜歡辣的人只能算中等辣。有辣度，香味也足，豆瓣醬用量大了一些，牛骨湯熬得非常到位，安然腦海里不住點評。
熱氣讓安然眯了眯眼，嘴角是滿足的微笑，她向黃廣源點點頭「不錯！黃老闆一定會生意興隆！
「謝謝！安老闆喜歡就多吃一點。」黃廣源不停幫著安然添菜。安然不知道他找她有什麼事，如果說想入選她徵集的飲食，這樣的水平還入不得她的眼。直到現在安然依舊沒選任何一家火鍋店，太普通的看不上，好的拒她千里之外。
就如黃廣源說的排隊等吃的那幾家，人家對你寫什麼根本不鳥，想學？門都沒有！
做生意沒有不藏私的，都會了他賣給誰去？所以現在很多人想模仿卻沒成功的。
等安然一放下筷子黃廣源就問她，他的火鍋能不能去省外？
省外？安然很意外，她遇到了那麼多的家做生意的還是第一次有人想去省外發展。有野心好！