「你想去哪兒開店？」
「你說首都的人會不會喜歡吃咱們的火鍋？據說很多外賓都喜歡吃咱們的鴛鴦鍋呢。」
黃廣源說的是事實，據說一位四川廚師用火鍋招待過一次外賓，那位外賓非常喜歡四川火鍋，此事一傳開據說很多外國人都爭先去吃他家的火鍋。
「不試試怎知不行？北方人一直喜歡吃羊肉涮鍋，喜歡用麻醬蘸料，各有各的優點，就是不知道對辣接受程度如何？」安然倒是很佩服哥們的勇氣，牛啊！
黃廣源點頭「這點我考慮過，*我覺得你對味道把握的非常好，如果是你去首都覺得我的湯做哪些改進好？黃某誠心求教。」
這讓她怎麼說？「我們生產的幾種醬，在北方賣的最好的是香辣醬、微辣香菇牛肉醬，不辣香菇豬肉醬。這個你可以拿去作參考，適合什麼口味顧客最有發言權。」
這頓飯安然沒白吃，而是給他配了幾種適合北方口味的蘸料。
香油蒜泥碟：蒜泥、香油、小蔥花、香菜末、一點蚝油和香醋。
干碟：一勺刀口辣椒、三分之一勺孜然粉、半勺熟芝麻、一勺熟花生碎、一小撮花椒粉。
麻醬碟複雜：五勺芝麻醬、半勺韭菜花、一勺腐乳、一勺豆醬、半勺蚝油、一勺美極鮮、一勺香油、半勺蝦油、幾滴米醋，加上香菜末少許。
麻醬碟簡單版：只需麻醬、腐乳、熟花生碎、香菇醬、蒜末、油辣子。
「或者複合一點我們的香辣醬或根據自己的口味添加小米辣，效果應該更好。」
黃廣源和安然去後廚按安然說的從新調味碟，「來來來，接著涮！」
安然哪裡還吃得下？不過看黃廣源興致盎然便跟著坐了坐，嘗了幾口。她更喜歡吃麻醬碟，太油實在是吃不下，但對於現在缺油水的人們來說，或許重油才更符合當下的口味，安然也說了自己的觀點。
嘗過不同味碟帶來的衝擊，黃廣源朝著安然誠摯拱手「黃某記下安老闆的情了！以後若有用到黃某的一日，自當竭盡所能。」
安然笑著擺手「我什麼都沒做，黃老闆太客氣了。」
從火鍋店出來心情大好，或許某日她那本書里會出現黃家火鍋，但看他的能力。
吃過了黃家的火鍋安然對火鍋有了執念，讓秘書小玲排了三個小時的隊帶著她吃了一次重慶市最火的火鍋，小玲吃的大呼過癮，安然還在細細品味這家湯底的奧妙，這家紅湯鍋真正做到了麻辣鮮香，辣而不灶，香氣悠久，只有貴州花溪辣椒才能做到的香，四川的二荊條和七星椒才做到了辣而不燥，紅彤彤的顏色鮮艷奪目，這又是另一種辣椒才能給予的色彩——
底湯用了豬骨牛骨熬製，附加了十數種調味料，廖糟、豆瓣醬是紅湯必不可少的調味劑，裡面又添加了麻油、辣椒油，還有經過提煉的牛油與菜籽油的混合油。
安然覺得自愧不如，這家店將味道已經發揮到了極致，唯獨三分的油然人望而卻步。
另一款清湯一嘗便知是吊的高湯，但安然依舊不習慣裡面糟汁的味道，儘管很輕，對於她敏銳的舌頭依舊能嘗出糟汁特有的味道。
他家除了清湯紅湯外，還有酸湯、濃湯鍋，想吃只能下次。這家最讓安然欣賞的是對食材的處理，非常到位，紋理部位掌握的非常好，火爆是有原因的。
吃飽了有些犯困，小玲開車的技術還算好，能將安然安全拉回了總部大樓。一覺醒來外面已經黑了。
「老闆」小玲沒走，一直在等她。
「走吧！李志剛去接豆豆歡歡她們了？」李志剛是安然的另個秘書，一般情況下李志剛負責處理辦公室里的事，小玲負責豆豆歡歡上下學和家教老師接送。今天可能怕安然身邊需要人照顧小玲便留了下來。=quothrgt
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