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「你想去哪兒開店?」

「你說首都的人會不會喜歡吃咱們的火鍋?據說很多外賓都喜歡吃咱們的鴛鴦鍋呢。」

黃廣源說的是事實,據說一位四川廚師用火鍋招待過一次外賓,那位外賓非常喜歡四川火鍋,此事一傳開據說很多外國人都爭先去吃他家的火鍋。

「不試試怎知不行?北方人一直喜歡吃羊肉涮鍋,喜歡用麻醬蘸料,各有各的優點,就是不知道對辣接受程度如何?」安然倒是很佩服哥們的勇氣,牛啊!

黃廣源點頭「這點我考慮過,*我覺得你對味道把握的非常好,如果是你去首都覺得我的湯做哪些改進好?黃某誠心求教。」

這讓她怎麼說?「我們生產的幾種醬,在北方賣的最好的是香辣醬、微辣香菇牛肉醬,不辣香菇豬肉醬。這個你可以拿去作參考,適合什麼口味顧客最有發言權。」

這頓飯安然沒白吃,而是給他配了幾種適合北方口味的蘸料。

香油蒜泥碟:蒜泥、香油、小蔥花、香菜末、一點蚝油和香醋。

干碟:一勺刀口辣椒、三分之一勺孜然粉、半勺熟芝麻、一勺熟花生碎、一小撮花椒粉。

麻醬碟複雜:五勺芝麻醬、半勺韭菜花、一勺腐乳、一勺豆醬、半勺蚝油、一勺美極鮮、一勺香油、半勺蝦油、幾滴米醋,加上香菜末少許。

麻醬碟簡單版:只需麻醬、腐乳、熟花生碎、香菇醬、蒜末、油辣子。

「或者複合一點我們的香辣醬或根據自己的口味添加小米辣,效果應該更好。」

黃廣源和安然去後廚按安然說的從新調味碟,「來來來,接著涮!」

安然哪裡還吃得下?不過看黃廣源興致盎然便跟著坐了坐,嘗了幾口。她更喜歡吃麻醬碟,太油實在是吃不下,但對於現在缺油水的人們來說,或許重油才更符合當下的口味,安然也說了自己的觀點。

嘗過不同味碟帶來的衝擊,黃廣源朝著安然誠摯拱手「黃某記下安老闆的情了!以後若有用到黃某的一日,自當竭盡所能。」

安然笑著擺手「我什麼都沒做,黃老闆太客氣了。」

從火鍋店出來心情大好,或許某日她那本書里會出現黃家火鍋,但看他的能力。

吃過了黃家的火鍋安然對火鍋有了執念,讓秘書小玲排了三個小時的隊帶著她吃了一次重慶市最火的火鍋,小玲吃的大呼過癮,安然還在細細品味這家湯底的奧妙,這家紅湯鍋真正做到了麻辣鮮香,辣而不灶,香氣悠久,只有貴州花溪辣椒才能做到的香,四川的二荊條和七星椒才做到了辣而不燥,紅彤彤的顏色鮮艷奪目,這又是另一種辣椒才能給予的色彩——

底湯用了豬骨牛骨熬製,附加了十數種調味料,廖糟、豆瓣醬是紅湯必不可少的調味劑,裡面又添加了麻油、辣椒油,還有經過提煉的牛油與菜籽油的混合油。

安然覺得自愧不如,這家店將味道已經發揮到了極致,唯獨三分的油然人望而卻步。

另一款清湯一嘗便知是吊的高湯,但安然依舊不習慣裡面糟汁的味道,儘管很輕,對於她敏銳的舌頭依舊能嘗出糟汁特有的味道。

他家除了清湯紅湯外,還有酸湯、濃湯鍋,想吃只能下次。這家最讓安然欣賞的是對食材的處理,非常到位,紋理部位掌握的非常好,火爆是有原因的。

吃飽了有些犯困,小玲開車的技術還算好,能將安然安全拉回了總部大樓。一覺醒來外面已經黑了。

「老闆」小玲沒走,一直在等她。

「走吧!李志剛去接豆豆歡歡她們了?」李志剛是安然的另個秘書,一般情況下李志剛負責處理辦公室里的事,小玲負責豆豆歡歡上下學和家教老師接送。今天可能怕安然身邊需要人照顧小玲便留了下來。=quothrgt

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