周宴宴吃完午飯後，她便又一頭扎進了廚房，忙碌起來。還好，早上已經熬好了筒骨湯，炒好了田螺，也炸好了炸蛋，現在只剩下十斤豬下水需要處理了。
周宴宴細心地清洗著豬下水，內臟的清理固然不難，但大腸的潔淨卻需要一番細緻的功夫。她耐心地用草木灰反覆沖洗，直到確認其潔淨，整個廚房都瀰漫著一股特有的豬下水味，連平日裡熱衷於觀摩周宴宴做飯的周青也面露難色，捏緊鼻子：「阿姊，這真的能做出美味嗎？」
周宴宴信心滿滿地回答，「當然可以，你等會兒就知道了。」
她先將豬肝取出，隨後將剩下的心肺肚一一切片，大腸則被切成均勻的一寸段。
所有食材準備就緒，周宴宴開始調製糖色，她加入了切碎的蔥、姜、蒜，再撒上花椒、桂皮、香葉、辣椒、陳皮、白芷等香料。
將炒好的糖色倒入鍋中，放入豬下水，再加入醬油、粗鹽和胡椒粉進行調味。
鍋蓋蓋上，火候適中，她讓食材在鍋中慢燉二十分鐘。
當鍋中開始冒泡，水聲汩汩，她迅速將準備好的心、肺、舌，肚、小腸，大腸，一一放入鍋中，繼續燉煮，確保每一塊食材都吸足了湯汁的精華，達到完美的口感。
不久，一股令人垂涎欲滴的肉香便瀰漫在整個院落，周青不禁再次驚嘆：「阿姊，這真的是豬下水嗎？太香了。」
周宴宴點頭，將燉製好的豬下水和濃郁的湯汁一同倒入陶罐中，讓其在餘溫中繼續悶制。滷味的獨特之處，正在於那份不軟不爛，恰到好處的嚼勁與撲鼻的香辣。長時間的浸泡讓滷味更加濃郁，味道更加深入骨髓。
接著，她又準備了一道爆炒豬肝。鍋中熱油微滾，辣椒、蒜末、薑絲翻炒出香味。再倒入豬肝，快速翻炒，讓豬肝與香料充分融合。接著加入醬油、料酒、鹽糖調味，最後加入大蒜葉翻炒，瞬間，一道色香味俱佳的爆炒豬肝便完成了。
當這盤爆炒豬肝端上桌時，那香辣氣息瞬間瀰漫開來。
周青已經饞的不行了。
豬舌口感厚實；豬肚，柔中帶韌；豬心輕輕一咬，帶有一絲脆感；豬肺，更是嫩滑如絲，滋味非凡。然而，這其中的王者，非豬大腸莫屬。一口咬下，肉汁猶如瀑布般傾瀉而出，外皮彈力十足，不油膩，只有純純的肉香在口腔中迴蕩。
在淺嘗一口之後，李氏和周父兩人瞬間被定格在驚愕之中。過了片刻。李氏忍不住問道：「這豬下水價格很便宜吧？」
因為豬下水就算扔在大街上也不會有人撿，她真沒想到這臭烘烘的豬下水能做出如此美味。
「嗯，確實很便宜。」周宴宴微笑著點頭，「但我之前買的滷料卻是不便宜啊。能將腥臭的豬下水烹製成這樣的美味，不下一番功夫和成本是不可能的。」
周父此時也不免好奇起來：「但這種豬下水，真的有人會買嗎？」
然而，周宴宴卻信心滿滿：「只要他們吃上一口，就一定會被征服，爭相購買。」
第24章 免費試吃
午後時分，周禹準時駕著牛車來，像昨天那樣把鍋碗瓢盆搬上牛車後，便趕緊往縣城趕，生怕去晚了地方給別人占了怎麼辦？
今日，除了招牌的螺螄粉，還帶來了新推出的鹵豬下水。
通常別人一聽是豬下水絕不會買，更不會多看一眼，所以周宴宴決定以免費試吃的方式吸引顧客，只要味道聞著還不錯，再加上免費試吃的誠意，誰還能抵擋得住這樣的誘惑嗎？
駕牛車的速度就是比走路快很多，才一會兒便到了城門口。
當周宴宴和周禹來到昨天擺攤的地方時，她驚訝地發現，已有幾位剛下工的工人已在此翹首以盼。一位長得十分黝黑的工人大叔遞上十四文銅板，大聲笑道：「哈哈，你們可算來了，趕緊給我來一碗螺螄粉吧！」
另一位大叔緊隨其後，稱讚道：「昨天的螺螄粉味道真是絕了，回味無窮。本想多買一碗帶回家吃的，可惜太受歡迎了，都沒搶到。今天，無論如何得讓我再嘗嘗這美味！」
「沒問題！」
周禹聞聲而動，滿臉笑容地端出了新鮮的米線，投入翻滾的鍋中，開始精心烹煮。
瞧，昨天才擺攤短短一日，便迎來了回頭客，在碼頭擺攤，只要她做的吃食夠美味，也不會擔心因價格過高，有些人吃過一兩回就不來了，這裡的人流不但大，而且工人多，來來往往的商人也多，所以每天碼頭上的客源都是流動性的，大多數的商人。他們往往出手闊綽，對於十幾文錢的小開銷，根本不會放在心上。
不久後，一位商人走近攤位前，豪爽地喊道：「兩位小老闆，給我來一碗螺螄粉。」