阿發跑了出去，岳寧提了桶到邊上殺魚，她動作速度飛快，幾條魚沒幾分鐘就殺好了，清洗乾淨，用水沖了場地，把鯉魚端到桌上：「大年叔，鯽魚的魚泡也放鯉魚碗裡，您等下一起燒。」
岳寧拿了個乾淨的碗：「大米呢？」
「這裡。」李巧妹應聲。
岳寧舀了小半碗，去淘洗。
阿發一手抱著砂鍋，一手提了一桶水，嘟嘟囔囔：「瞎講究，還要山泉水？」
「就你話多。」岳寧接過砂鍋。
岳寶華走過來問：「寧寧，你這是煮粥？」
「沒有馬蹄粉，用粥湯調。」岳寧把砂鍋放在燒水爐上。
「用粥水？」岳寶華頓時來了興趣。
第13章 真會做菜
岳寧來到案板前，提了一條巴掌長的鯽魚放在案板上。寬大的片刀落在魚尾上，從魚尾到魚頭，完整的一片魚肉被片了下來。她將魚翻面，用同樣手法片下另外半邊魚肉。
她斜刀片下魚排刺，放下刀，手指摸過魚肉，再次拿起刀，片刀輕柔地劃入魚背和魚尾，兩條細刺被取了出來。她把兩片完整的魚肉放在蔥姜水裡，將魚頭、魚骨和魚尾剁成塊，放回原來的盤子裡。
學校的花貓聞到了魚腥味，「喵嗚……喵嗚……」地跑了過來，岳寧把兩條帶著小刺的魚肉賞給了它。
看著孫女這嫻熟的手法，岳寶華愣住了。自己年輕那會兒，學廚做切墩、打荷，可沒有寧寧這麼利落。別說是刺又多又小的鯽魚了，就是做魚生的草魚，那也是經過三年切墩才練出了那樣的功夫。
這還不是關鍵，關鍵是岳寶華恨不得拍自己的腦袋。他燒了這麼多年的菜，遵循傳統拆魚方法，卻從沒想過這麼去刺。做魚生不也是這麼去刺的嗎？
羅國強撓著頭問：「寧寧，你這個去刺的手法是榮叔教你的？」
「對啊！這裡牛羊是國家的，米麵定量供應，咱們父女倆能湊合吃半個月就差不多了，下半個月都靠著洋芋過日子。我不長個子，爸爸晚上跑幾十里地去抓魚。咱們這兒沒有花鰱、白鰱，最常見的就是鯉魚、鯽魚和鲶魚，爸爸用鯽魚熬湯，又想讓我吃肉，就做拆魚羹給我吃。但是鯽魚小而且刺多，把魚肉拆出來太費事了，爸爸就用這種辦法剔魚刺，又快又省心，既可以做拆魚羹，也可以把魚肉切片，直接燙魚片給我吃。」岳寧把五條鯽魚全去了刺。
爸爸給她做拆魚羹是真，不過爸爸做拆魚羹都是親手一根一根把小刺給剔了。這一手是她自己上輩子的習慣，她懶得一根一根拆，就練出了一手鯽魚剔骨的本事。
岳寧燒熱鍋子，倒入油。大約是見岳寶華和羅國強在旁邊圍著，其他人也走過來，看她燒菜。
魚肉入鍋開始煎，岳寧動作不急不慢，行雲流水。魚肉被煎到金黃，投入清水中。
岳寶華暗自稱讚，這個火候把握得剛剛好，寶華樓的幾個徒孫，沒一個能把控到這個地步，孫女這個本事可不比自己的大徒弟差。
岳寧煎好了魚肉，將魚頭、魚尾和魚骨用來吊湯。
趁著這個工夫，她去拿配菜。這些蔬菜都是楊大年拿回來的，她打了個招呼：「大年叔，我這些菜每樣拿一點，就給魚羹調個色，可以嗎？」
「都有多的，你隨便拿。」楊大年像是想起了什麼，「你有空嗎？」
「有啊。」
「幫我攤幾張洋芋餅餅。」楊大年看了一眼正在閒聊的李巧妹，「昨天你嬸子做的洋芋餅餅不好吃，再做一回，讓他們知道咱們這裡的洋芋餅餅不是那個味兒。」
「好嘞！」
岳寧拿了幾樣蔬菜，又去挑了幾個大土豆，洗乾淨。=quothrgt
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