陸培德點頭，把豆腐放了，拿起了一塊羊肉。
選好了材料，陸培德再次客氣地跟岳寧說：「那麻煩您，幫我切白菜、切香菇、準備鴨子……」
「這些活包在我身上，您千萬別客氣。」
岳寧根據他的要求，把一個個配料排排放，陸培德拿了豌豆，去蒸豌豆做豌豆黃。
岳寧先給他洗乾淨了一隻肥鴨子，把目魚給清洗乾淨，撕掉了上面的那層膜，汆了水。
等他過來的時候，她已經在切白菜了。
陸培德笑著，拿了鴨子去煮。
有了岳寧在場，主持人問陸培德：「陸大廚，今天做什麼菜？」
「岳小姐幫我切的白菜幫，我打算做珊瑚白菜。」陸培德在鴨子裡加入調味料說，「另外一道熱菜，是我們家的家傳菜，柴把鴨子。」
岳寧幫他翻譯之後，還補充說：「珊瑚白菜是一道很家常，味道很可口的國宴菜。據說慈禧當年就很喜歡。柴把鴨子則是陸家菜的招牌菜之一，是一道極其考究的菜餚，等下大家看了就知道了。」
陸培德煮鴨子的鍋上，再蒸上一大塊火腿。
他轉身過來，見岳寧已經幫他把配菜都切好了，已經接了殺好的花鰱，正在清洗。
陸培德整個人的壓力減輕了太多。
他去拿了各種蘿蔔。
楊裕合問：「陸培德，不會跟岳寧一樣，這是要做蘿蔔開會了吧？」
陸培德笑著搖頭：「不是。」
只見他拿出一套雕刻小刀，開始雕刻起來，他先雕了一個龍頭出來。
「陸培德也有這一手？」楊裕合說道。
剛剛洗了魚的岳寧抬頭：「陸家菜是官府菜，雕工也是一絕啊！」
楊裕合問：「岳寧，你說，你和陸大廚，一個算是南派粵菜傳人，一個算是北派粵菜傳人，你們倆到底誰更勝一籌？」
第164章 拆燴魚頭
「楊叔！你壞得很。你知道我是生意人里最會做菜的，大廚里最會畫畫的，畫手裡最會做生意的，還想讓我跟人比做菜？」
岳寧指著花鰱魚比劃，陸培德點頭，她把花鰱魚一切為二，把上段剖開，放在盤裡。
她又逗得大家大笑，岳寧跟陸培德翻譯了一下內容。
陸培德忍不住笑，他這一笑，一刀滑下去，一塊蘿蔔掉了。
他只能再去拿一塊蘿蔔，正色說：「我二叔說，廚子這個行當千萬不能自滿，不要以為老子天下第一，中國幅員遼闊，孕育了各種菜系，各有所長又相互交融，百地有百味。只能說各有千秋，這次參加廚王大賽，也是讓我開了眼界，告訴我要學的太多了。我希望能有更多的機會跟大家交流。」
正在切羊肉的岳寧，幫他把這一番話說出來。
楊裕合說：「岳寧，陸大廚到底是京城來的，這話說得漂亮。陸家菜去了北京之後，帶著方正之氣，一口湯做到精純，而在粵城的蔣家菜則是帶著我們嶺南狂放，你這個傳承人又什麼都學，奇巧雜糅。」
「楊叔，你這是誇我，還是說我不務正業。」
「我哪敢說你不務正業？當然是說你學識廣博。」
岳寧把羊肉切塊後用絞肉機絞成肉糜。
陸培德兩個涼菜的圍邊已經做好了，一個圍邊是胡蘿蔔的龍配上白蘿蔔的鳳凰，另外一個擺盤則是黃瓜和胭脂蘿蔔雕刻的纏枝蓮。
他去醃製了白菜，回來熱鍋，加入清油，把酸辣的泡椒絲、干香的辣椒絲和薑絲蔥絲，酸辣香氣冒了出來，他轉頭：「岳大廚，麻煩你幫我弄一盆冰塊過來。」
岳寧放下手頭羊肉，給他盛了一盆冰塊過來。
只見他把一個不鏽鋼碗放在冰塊上，把鍋里爆的油料到了進來，一邊加調料一邊說：「這個料汁要快速涼透，等下放進白菜里，甜辣酸爽脆互相交融，又不會混亂。這個小菜，我相信咱們港澳的人也會喜歡。」
岳寧翻了他的話，陸培德做好了調料，他用剩下的底油煸炒五花肉，再加入大把的薑片和蔥段。
五花肉的香氣和蔥姜混合，他轉頭跟岳寧說：「這個豬肉真好，我來了之後，基本就沒遇到這麼有香味的豬肉了。」
「湘西的黑豬，肉特別香。」岳寧去絞肉機把羊肉糜給拿到案板邊，「羊肉我再用刀背剁細嗎？」
「對！」陸培德點頭，有岳寧這麼一個助手，實在……瞎想什麼呢？那麼厲害的大廚給自己打雜，做夢都不敢想。
他把處理乾淨的大目魚放進鍋里，煸炒之後開始調味，他加了一塊玫瑰腐乳鍋里。