蔡致遠側頭跟她說：「這位老先生是四九年被帶往台灣的魯菜大師葛忠雄。」
岳寧當然知道，四九年各行各業都有翹楚跟著去了台灣，這位能被帶走，應該確實是技藝非凡。
岳寧問蔡致遠：「我就問你，生吃猴腦你吃得下嗎？」
蔡致遠露出噁心的表情：「那跟吃人腦有什麼區別？」
「就是啊！猩唇根據我讀到的典籍，不僅僅是猩猩的唇，而是猩猩的整個頭。你吃嗎？」岳寧再問他。
蔡致遠搖頭，不過他又問：「那熊掌總歸可以有吧？魚與熊掌不可兼得也。」
岳寧冷然：「港城76年立法保護野生動物，日本73年出台《動物保護法》。全世界都在推進動物保護，雖然黑熊沒有列入保護東西，但是我們這檔節目影響力這麼大，難道還宣傳吃這些？我泱泱中華，美食何其多，中餐技法多達五十多種，足夠我們展示了，為什麼要展現這些獵奇的吃法？是天上飛的，地上走的，水裡游的，還不夠你吃？再說，熊掌這東西，就跟法國的膀胱雞一樣，不理解你的文化，電視觀眾無法想像你在吃什麼，甚至覺得噁心。」
岳寧沒說日本人接受程度還挺高，上輩子中國在八十年代就立法禁止食用熊掌，日本沒有禁，日本就把這道菜給學了過去，加上了適合日本人口味調料，紅燒熊掌這道菜在日本的中華料理店一直都有。
「有道理。」蔡致遠點頭，他跟人說，「打電話給石川。」
接通了石川的電話，岳寧把自己的想法讓翻譯跟石川說。
石川上一次拍膀胱雞失敗了，聽岳寧這麼說，他也同意岳寧的說法。不過他也很頭疼，他說：「你說得很有道理，但是，剛剛我們得到消息，NC看著你的美食節目人氣火爆。NC又是我們的對手。他們找了這位台灣的大師，跟我們幾乎同時準備，打算在我們直播前一天，做一期中華料理直播，他們將要做滿漢全席，一共一百零八道菜，吃三天。我們剛好在他們中間一天。」
岳寧靠在椅背里：「讓他們做，他們獵奇，我們廣博。各做各的。」
岳寧讓人再次重播了一遍這位大師的採訪，她仔細看這一段，不太明白，這麼一位年紀比她爺爺還大的大師，和自己素不相識，湊這個熱鬧能有什麼好處？
不管怎麼樣？危機公關要趁早，岳寧接受了TS和HTV的採訪。
屏幕里她面帶微笑：「我也來談談排第一位的猩唇，《呂氏春秋．本味篇》：『肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。』但是，我見過有詳細記錄這道菜的典籍，一個就是紀曉嵐的《閱微草堂筆記》，是這麼說的：八珍惟熊掌、鹿尾為常見，駝峰出塞外，已罕覯矣，猩唇則僅聞其名。乾隆乙未，閔撫軍少儀饋餘二枚，貯以錦函，似甚珍重。乃自額至頦全剝而臘之，口鼻眉目，一一宛然。如戲場面具，不僅兩唇。另外一篇則是說，嘉慶年間，內閣學士兼禮部侍郎劉鳳誥出使朝鮮，朝鮮王設宴款待，宴席上，侍者捧過一個朱漆圓盤，上面用絲錦蓋著，侍者到劉侍郎面前，撩開其絲錦蓋頭，劉侍郎一看居然是個人頭，嚇得臉色發白，那侍者割下了頭顱上的一片唇給劉侍郎吃，說這是『猩唇』。這是我唯二看到的真實記載，也就是說歷史上確實有人吃，還是一整顆猩猩頭顱吃。記載很少，應該是吃的人很少的緣故。」
採訪她的記者，聽了這個故事一臉駭然。
岳寧微微嘆息：「作為一個廚子，我謹記《隨園食單》中說：『暴者不恤人功，殄者不惜物力。』『至於烈炭以炙活鵝之掌，刺刀以取生雞之肝，皆君子所不為也。』更何況是為了吃熊掌而殺一頭熊，為了吃猩唇而割了猩猩的頭顱，為了吃駝峰而宰殺一頭駱駝。中華幅員遼闊，飲食文化多樣，西北的羊肉泡饃粗獷，江南的桂花糖年糕溫婉，四川的火鍋帶著麻辣鮮香的江湖氣，嶺南的早茶承載著市井生活的煙火氣。中華美食既是帝王將相宴席上的珍饈，也是父親灶台前一碗熱氣騰騰的魚湯。這是我對中華美食的理解，我用心做美食，不會暴殄天物。謝謝！」
引經據典，這不是她的強項嗎？
第188章 光明正大偷師
岳寧的採訪片段播出時，TS電視台還配上一個黑猩猩的腦袋畫面。在新聞結尾處問道：「你想吃這個嗎？」
還沒到晚上，對家又拋出一條採訪。這位魯菜大師反駁岳寧說：「這就是小孩子見識少，八珍之首的猩唇根本不是猩猩的嘴唇，而是曬乾的麋鹿前嘴上下的嘴鼻，曬乾後非常像猩猩嘴唇，猩唇由此得名。從明朝到清朝，權貴們喜好食用猩唇，導致麋鹿價格上漲。獵人紛紛捕殺麋鹿，到了乾隆年間，麋鹿在野外已經極為罕見。所以現在的猩唇不再以麋鹿為原料，而是用駝鹿為原料，所以也叫犴鼻。」
岳寧再次登上新聞，與老爺子隔空叫板：「老爺子，您這可真是驢唇不對馬嘴了！麋鹿長什麼樣，我們還是清楚的。按照您的說法，這猩唇最初由麋鹿製成，後來又用駝鹿為原料，那麼紀曉嵐也不會在《閱微草堂筆記》中說：『猩唇則僅聞其名』。畢竟到清末，皇家園林里還養著麋鹿，駝鹿在東北雖說數量不多，但一直都有。身為《四庫全書》總纂、內閣學士的紀昀，怎麼可能沒見過？另外，後面巡撫閔少儀送他兩個猩唇，他說得很清楚，是從額到下頦完整地剝下來臘干，口鼻眉眼都在，像是戲台上面具。誰會覺得臘鹿頭像面具？說犴鼻就是猩唇的，不過是有人為了抬高犴鼻的身價，硬說是猩唇罷了。」
TS電視台又放出麋鹿、駝鹿、馴鹿和猩猩的對比畫面，還專門把《閱微草堂筆記》里的這一段標註出來。
老爺子隔空跳腳，只能罵她是個無知小兒。
老爺子拿不出證據，只是以前輩的口吻罵她，岳寧也沒必要再跟老爺子爭論什麼了。