就在這時,有位台灣名嘴在評論節目中,以一副眾人皆醉我獨醒的口吻說道:「這個陳錦瑩大廚是魯菜大師陳德祥的女兒,是魯菜大廚陳錦龍的親姐姐。如果她真的那麼出色,沒道理在台北一點名氣都沒有吧?只能說港城地方小,好廚子少,以至於一個在台灣都排不上號的廚子,到了港城都能被追捧為大師。請大家冷靜看待這位大廚,去港城旅遊的時候,也沒必要追捧她。甚至我懷疑岳寧這位不滿二十歲的大廚,是不是盛名之下,其實難副?」
喬君賢開車送岳寧去考場,岳寧從車上下來,就被記者們堵了個正著,記者們問了她幾句對考試的感受。
一位記者問道:「寧寧,你怎麼看待台灣有人說你盛名之下,其實難副?」
岳寧笑了笑:「嘴巴的功能,不只是用來說話,還可以用來品嘗美食。去嘗一嘗味道,有那麼難嗎?」
第213章 鬧劇結束
岳寧的話很對港城人的胃口。
說什麼港城地方小、港城人見識少?港城的富豪比台北的富豪少?寧宴都快成港城富豪們的專屬食堂了,富豪的人品或許可以懷疑,但他們的品味可不容置疑。
就在這時,HTV播出了陳錦瑩在寧宴後廚教大家做布袋鴿的片段。
寧宴嘛,主打一個菜量少而精,價格還貴得很。
布袋雞個頭那麼大,一點都不精緻,當然得用乳鴿啦!
陳錦瑩帶著廚子們拆解乳鴿,有人說道:「寶華樓多久沒推出乳鴿湯特價了?」
正在跟著學做菜的羅國強接話道:「你們不提這事兒,心裡就不痛快是吧?」
陳錦瑩看向羅國強。
與其讓別人說,還不如自己主動講,羅國強便說道:「我剛來時,基本功不行。天天在後廚練習拆乳鴿,那段時間寶華樓的特價菜就是乳鴿湯,而且是皮肉分離的那種乳鴿。我都記不清廢掉了多少只鴿子。」
說話間,他已經把鴿子骨拆好了,速度比陳錦瑩還快一些。
陳錦瑩的鴿骨架也取出來了,她稱讚道:「努力終究有了回報,你現在手藝很不錯。」
「那是,我們國強哥,真的是日夜苦練。」小廚子附和道。
廚子們的水平參差不齊,有人還是失敗了,不過教學可不會因此停下。
陸培德把已經拆好的鴿子遞給那個沒成功的廚子。
陳錦瑩帶著大家準備鴿子肚子裡的配料,既然用了鴿子,他們便在配料里加了一枚半透明的鴿蛋。
填料、晾坯、油炸,油炸後的鴿子放進蒸籠蒸,出籠的鴿子換到一個大瓷盤裡,用蒸鴿子的汁水勾芡調味,再淋在鴿子上。
每一個步驟都有廚子出錯,而作為老師傅的陳錦瑩操作起來卻如行雲流水,有條不紊。鏡頭前,她做的布袋鴿形狀完整飽滿,芡汁如同蜜糖,透亮絲滑,隔著屏幕都讓人垂涎欲滴。
布袋鴿製作完成,參與試製的一共有八個廚子,一個拆鴿坯時出了問題,一個在填料過程中出錯,兩個在油炸時把鴿坯弄破了。最終,有一半的廚子完整地做出了布袋鴿。
陸培德讓大家先品嘗陳錦瑩做的布袋鴿,然後再逐一品嘗其他人做的。
陳錦瑩嘗了羅國強做的布袋鴿,點頭誇讚:「做得真好。」
陸培德也對羅國強豎起了大拇指:「國強,真有你的。」
羅國強靦腆地笑了笑。
片尾,主持人採訪陸培德,問他作為上一屆廚王,對陳錦瑩的廚藝有何看法。
陸培德評價道:「就算是在內地,能把這隻布袋鴿做好的大廚也不多。錦瑩姐能在港城受到老饕們的追捧,我覺得實至名歸。」
採訪結束後,主持人透露:「插個題外話,今年HTV的廚王大賽,我們將擴大參賽範圍,除了港澳參賽隊,還將面向全世界的中餐廳,下周開啟報名。我們歡迎地方大、人口多、優秀廚子多的地方,派出強隊參賽,一起弘揚中華美食文化。」
港城的觀眾紛紛喊話,讓台灣的餐廳趕緊報名參賽,好讓大家見識一下他們的實力。