吳超美腳下突然停了一步，扭臉看常念：「雞粥？」
常念點點頭：「雞粥。」
有一瞬間，她覺得有點傴僂的吳超美的腰背都挺直一些了。
三四十年前，那可真是廚藝界最美好的十年啊！
改革開放的春風吹響了，經濟蒸蒸日上，只要捨得干，一間小飯館甚至一間小攤子足夠全家人脫貧致富。
吳超美、常念、許老怪、陳雲從，哪個拿出來不是一方赫赫有名的大廚師！
每年的全國烹飪大賽不用說了，各省各地的各種廚藝大賽，各種電視台主辦的美食大賽。
大家興沖衝出書、做講座、到處交流。
可是現在……
「許老怪還活著？」
「活得好呢，全國烹飪大賽，你們倆一人得了一次冠軍，不是說還要分個高下嗎？」
吳超美看了一眼旁邊這個獨得了兩次冠軍的女人，忍不住翻了個白眼。
「行了，別得了便宜還賣乖了。那道手撕包菜，我來教她。」
看著吳超美甩開自己的手，帶著點小生氣地走回禪房，常念有點得意。
許老怪跟吳超美，兩個人可是有點梁子的！
不是人品問題，而是意氣之爭。
淮揚菜求新求奇求巧，在魯菜這一脈看來，難免有點捨本逐末之嫌。
只不過，因為種種原因，兩個人誰也不服誰，又始終沒有真正一較高下的機會。
如今，倒是能在陳苒身上間接較量一下了！
於是，第二天早上起來，陳苒莫名其妙發現吳超美對自己似乎更加……嚴厲了一些。
經過前一天的淬鍊，陳苒終於炒出了整整一大碗顏色幾乎一模一樣的辣椒，給吳超美看了，對方卻連一句稱讚也沒有。
「行了，別總在廚房泡著了。」
比起前一天，吳超美的精氣神都好了些，她擺了擺手，帶路往後院跟上去。
陳苒趕緊小跑過去攙扶對方，卻被吳超美掙脫開。
地處南方，哪怕是十二月份，小庵堂的菜地里依然品種豐富。
陳苒面前的這一片，就是晚熟品種的包菜。秋天播種，現在正是剛剛成熟。
「去挨個看看。」
小庵堂的種子也是靠布施得來的，這一小片地上的包菜七扭八歪的，長得什麼樣的都有。
陳苒蹲在地上，一顆一顆地看過去。
她突然想到什麼似地，扭頭朝著吳超美問道：「吳奶奶，您今天帶我來看包菜，是不是說明我昨天對火候的那句話說對了？」
快要中午了，陽光燦爛得很，給陳苒搭著涼棚的手鍍了一層金邊。
吳超美被她這句話弄得也有點心軟軟，停頓了一下才伸手比劃著名：「快看你的大頭菜吧！」
陳苒忍不住笑了一下，這才扭臉去繼續觀察包菜。
形狀上來說，這些包菜有扁的，也有長得尖尖像顆牛心的。有些顏色偏白，有些顏色偏碧綠。有些梗子粗，有些梗子細些。
葉子包攏的樣子也不同，有抱著緊緊的，也有葉子鬆散得仿佛一拉就會散開的。
她一顆一顆菜摸過去，突然就福至心靈，拔起來了一顆。
一顆不太綠也不太白，尖尖得像顆牛心，葉子鬆散的包菜。
「我選好了！就這顆了！」
陳苒抱起這顆包菜，看著吳超美也不說話，轉身往廚房走過去。
她趕緊跟過去，一隻手攬住吳超美的手臂。
「吳奶奶，您看看，這顆包菜是不是很完美？」
「爆炒就要葉子鬆散脆嫩的，是不是？」
「那種梗子太細的，葉子上的梗看起來有點硬。」
「這顆我覺得一定會很香的！」
陳苒對著這顆圓白菜嘮嘮叨叨形容了很多，但這次，吳超美卻沒甩開她的手了。
「行了，準備開始做吧。」
後廚很安靜，常念等在那裡，背著手挺直了腰背站在灶頭，看著陳苒抱了一顆包菜，在那裡認認真真地洗。
「包菜的名字很多，不過行內，還是叫蓮花白的多。」
「第一，名字好聽。第二，這道菜最先做出來是川菜，四川那頭管這道菜叫熗炒蓮花白。」
「這菜簡單，過程簡單，就下鍋炒一道就得。當然有些飯店會先過個油，但到底失了下乘。」
「配料也簡單，辣椒、花椒、蒜片，配料也用得少。」=quothrgt
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