「但是這麼簡單的菜，是北京飯店的頭牌。做得好，要脆、要嫩、要香。」
「原材料簡單，流程簡單，但難度全在廚師的手上。」
她絮絮講了一通，陳苒已經洗好了包菜。
一顆脆嫩的包菜從中一破為四，梗子去掉，只取中間脆嫩的葉片，嫩綠得像就要到來的春天一樣。
葉子手撕成片，再調個碗汁。陳苒本來就會做這道菜，她抬起頭看了一眼吳超美，見她也沒講話，按照自己的流程一路做了下來。
大火爆炒的菜，是必須要調碗汁的。碗汁調好，點了灶火，昨天炒辣椒的那股子手感，仿佛又回來了！
劈柴在火焰中燒得噼啪作響，烈烈火舌舔上鍋底，陳苒頓了片刻，一把花椒撒了下去。
花椒炸至微微變色，撈出，只留底油。帶著花椒香氣的底油，再撒一把辣椒下去，辣椒甫一變色，立刻就下包菜！
一手顛鍋，一勺翻勺，待到包菜葉似軟未軟、似熟未熟，立刻沿鍋邊淋入碗汁。
菜還沒熟，陳苒已經隱隱約約有一種「這把成了」的感覺。
她回想起在陽連山小飯店的時候，摩登漂亮的常念去點了這盤菜。
當時她已經得了清燉肘子這道雙S菜譜，技能也已經升級過一輪，可是做起這麼一道簡單到極致的菜，卻仍然有點心下忐忑。
越簡單的菜，越是不好發揮。
可是現在，她就算不盯著鍋，也知道這包菜入口的那種脆嫩鮮爽，就算口中沒有味覺，她也知道這包菜入口的那股子清新麻辣相結合的感覺。
短短半分鐘，顛鍋五十七次，手撕包菜，出鍋！
庵堂的粗陶大碗看起來粗苯粗苯的，深褐色中又帶著點黑，翠綠奶白的包菜倒入其中，顏色被襯托得更有三分春意。
畢竟有著川菜的淵源，這道菜的味道吸入鼻中，最先是一股子麻辣味。
除了麻辣，還有一絲醋香。
細細繞繞的醋香從鼻尖散開之後，再湧入鼻中的，竟然是蔬菜的甜香！
春天一樣的甜香。
陳苒深吸了一口氣，感受著這股屬於新鮮蔬菜才有的清香。
她低頭朝著這盤菜看過去，系統給出了迄今為止最簡短的一句鑑定。
「手撕包菜（SSS）。」
常念先夾了一筷子，入口輕輕咀嚼。她挑了挑眉，問陳苒：「明白了？」
陳苒明白了。
雖然一路靠著系統給的菜譜過五關斬六將，但是這道3S級別的手撕包菜有什麼可研究的菜譜呢？
一切都回歸了做菜最原始的面貌。
挑選食材，然後……把食材用最合適的方式做出來。
僅此而已。
系統的叮噹聲響成一片，陳苒知道，應該是技能等級提升的提示。
但是她現在，卻不著急去看了。
技術是她自己練出來的，系統給的等級只是標準。
只要她還能做菜，只要她還愛著做菜，哪怕技能到了3S等級，也永無止境。
吳超美也伸手過來，取了筷子，嘗了一口陳苒的菜。
她連嘗了三口，最後才嗯了一聲。
「可以了……」
放下筷子，吳超美帶著點嚴肅的看著陳苒。
「明年的兩京廚藝大賽，我和常念一起推薦你去，你再找一個推薦人。」
「在那場比賽之前，我會教你油爆雙脆。」
油爆雙脆！
欠一秒則不熟，押一秒則不脆，魯菜當之無愧的明珠！
第98章
要學油爆雙脆, 自然不能在這座庵堂里學。
吳超美指揮著陳苒，在附近林間清泉旁的空地上壘了一座簡易的灶台。
常念口快：「你吳奶奶饞肉了！」
「被你拉來這地方，能不饞肉嗎？」
魯菜裡頭出名的菜, 像是什麼蔥燒海參油爆雙脆九轉大腸，幾乎沒一個是純素菜。吳超美吃了幾十年到現在, 還真吃不慣庵里如此素淨。
哪怕這素齋是常念做的。
「來吧，叫那些小尼姑吃自己的，咱們中午先做一道油爆雙脆。」